新潟県産農畜産物は安全で安心。そして新鮮でおいしい！ だからこそ県内外の多くの人々に、その魅力を知って、もっと親しんでほしい。「新潟県産」を食す機会を、より身近な光景にしたい。そんな想いを込めて、2021年に「新潟じば食プロジェクト」がスタートしました。
新潟県産農畜産物について理解を深め、毎日の食卓や外食を通して、そのおいしさを存分に楽しんでもらいたいと、2026年度は4回に分けて実施しています。
2026年度は、「にいがた和牛」「新潟県産もも」「新潟県産さといも」「新潟県産米」の4品目をピックアップ。今回は、新潟の夏に欠かせないフルーツ『新潟県産もも編』です。新潟市内の6店舗に加え、新発田市・三条市の人気店で味わえる期間限定メニューと、家庭で手軽に楽しめる「おうちレシピ」をご紹介します。
新潟県産ももについて学ぼう！
甘くみずみずしい理由は肥沃な大地と豊富な日照量
鮮やかな桃色と、きめ細やかな果肉、みずみずしい甘さが魅力の新潟県産もも。
信濃川や中之口川流域の肥沃な土壌の地域を中心に栽培されており、5〜6月の日照時間が長く豊富な日照量のおかげで、糖度の高いおいしいももに育ちます。
7月上旬から9月中旬までの約2ヵ月半にわたり、早生品種の「日川白鳳」や中生品種の「あかつき」、大玉の「なつっこ」、晩生品種の「川中島白桃」、そして新潟生まれの「白根白桃」など、さまざまな品種がリレー出荷されるのも特徴です。
今年は、春先の好天により着果は良好で、順調に生育が進んだそうです。古来より縁起物や長寿の象徴として親しまれてきた果実。家族の食卓やお盆の贈り物として、今だけのジューシーな旬の味わいを楽しんでください
Q.おいしい食べ方と保存方法を教えて！
A.食べる1〜2時間前に冷蔵庫で冷やすとよいでしょう。ももは収穫後も追熟するので、しっかりとした歯ごたえが好きなら購入後すぐに、柔らかくジューシーな食感が好きなら数日置いてから食べるのがおすすめです。
Q.おもな栄養素を教えて！
A.ビタミンやミネラル、食物繊維、ポリフェノールなどをバランス良く含んでいます。抗酸化作用や整腸作用、血圧調整、熱中症予防などへの効果が期待できるなど、健康面で多くのメリットがあります。
「新潟県産もも」について、さらに詳しい情報は、JA全農にいがた公式HPをチェック！
おそとで楽しもう！人気飲食店で期間限定メニューを実施！
2026年7月22日（水）〜8月21日（金）の期間中、新潟市をはじめ、新発田市、三条市の人気店8店舗で、「新潟県産もも」を使った期間限定メニューを提供します。ぜひお店に行って味わってみてください！
※仕入れや準備、市場の状況により提供期間がお店によって異なる場合があります。あらかじめご了承ください。
新潟料理と旬の食材 だしや 『県産もものコンポートと梅ジャムのバニラアイス』（900円）
厳選素材でとる本格ダシをいかした料理が評判のだしやから、濃厚なバニラアイスに県産もものコンポートを大胆に半玉あしらったデザートが登場。
煮崩れしないギリギリまで熱を入れたもものコンポートは、トロッとジューシー。そこに県産完熟梅で丁寧に仕上げた自家製梅ジャムが添えられ、リッチなアイス、さわやかな桃、甘酸っぱい梅が絶妙なバランスだ。
コンポートのシロップが別添えで付き、お好みで追いがけして甘さをプラスするのはもちろん、お酒や炭酸で割ってドリンクとして楽しむこともできる。
新潟料理と旬の食材 だしや（にいがたりょうりとしゅんのしょくざい だしや）
新潟市中央区弁天2-4-22
tel.025-245-7450
18：00〜23：00（LO22：00）
日曜定休ほか
席数31
駐車場なし
オリエントイタリアン イリィ 『ももと生ハムの生春巻き』（1,100円）
看板メニューとして愛されている生春巻きに、みずみずしい新潟県産ももを贅沢に合わせたひと皿。
普段はマグロのたたきとアボカドを包んでいるが、今回は特別な装いで登場。ライスペーパーで包むことで、ももが持つジューシーな甘みをよりダイレクトに味わえる。
生ハムの程よい塩味やマスカルポーネチーズのコク、フレッシュなサラダが織りなす絶妙なアジアンテイストが癖になりそう。ディナータイム限定のメニュー。
オリエントイタリアン イリィ
新潟市中央区西堀前通1-694
tel.025-211-2474
11：30〜14：30（LO14：00）／18：00〜LO22：00
不定休
席数28
駐車場なし
SAKURAGI BUTCHER HORLY'S 『新潟県産もものブリュッセルワッフル』（990円）
砂糖控えめで焼き上げたサクサク食感のブリュッセルワッフル。その上にトッピングされた、一度冷凍させた半解凍の冷たい新潟県産ももと濃厚なももピューレ、そしてひんやりとしたアイスクリーム。
最大の魅力は、温かいワッフルと冷たいももが織りなす極上の温度差。一度凍らせることで生まれた、シャリっとした軽快な歯ごたえと、口の中でじんわり広がるトロッと滑らかな食感を同時体験できる。
ひと口ごとに異なる表情を見せる、贅沢な味わい。温と冷、そして二つの食感が絶妙に調和する。
SAKURAGI BUTCHER HORLY’S（サクラギ ブッチャー ホーリーズ）
新潟市中央区女池南1-8-16
tel.025-250-7700
11：00～22：00（LO21：00）
不定休
席数77
駐車場200台（共有）
Dining Space 2002 DAO 『県産白桃入りもものシェイク』（1,100円）
創作中華を堪能した後の締めくくりにぴったりな、トロピカルで華やかなデザート。
新潟県産ももの果肉をブレンドした贅沢なももシェイクをベースに、グラスの上にはパイナップルやキウイフルーツ、サクランボなど、その時々のフレッシュなフルーツを贅沢にトッピング。
もものやさしい甘みと果実の酸味が絶妙に調和するひんやりスイーツ。※仕入れ状況により柑橘類が変更する場合あり。
Dining Space 2002 DAO（ダイニング スペース ニマルマルニ ダオ）
新潟市西区小新西3-6-13
tel.025-265-5720
11：00～14：30（LO13：50）／17：30～22：00（フードLO21：00、ドリンクLO21：30。土曜は～23：00、フードLO22：00、ドリンクLO22：30）
月曜、第2・4火曜定休（祝日の場合は翌日）
席数35
駐車場10台
MAMESANO 『2種類のももソースを使った低温チャーシュー』（1,000円）
低温でじっくりと火を通すことで、驚くほど柔らかく、ジューシーに仕上げたチャーシュー。
主役を引き立てるソースには、フレッシュなももと、ブランデーでコク深く煮詰めたももの2種類を贅沢に使用。
お肉の塩味に、砂糖を一切使わないもも本来の自然な甘みが絶妙に溶け合い、居酒屋メニューらしい奥行きのある味わいに。
チャーシューのうまみと果実の爽やかさがクセになり、冷たいビールやサワーがどんどん進む一皿だ。
MAMESANO（マメサノ）
新潟市東区石山5-1-28・2F
tel.025-385-6140
17：30～23：00（LO22：30）
日曜定休
席数80
駐車場あり
ぜんていのイタリアン VG新津店 『新潟県産ももと切り出し生ハムのカプレーゼ』（980円）
カプレーゼの定番であるモッツァレラチーズの代わりに、自家製の水切りヨーグルトを使ってサッパリと軽い仕上がりに。
主役の新潟県産ももは、本来のみずみずしい甘さをダイレクトに感じてほしいと、あえて火を入れずフレッシュな状態で使用。
切り出し生ハムの心地よい塩味がももの甘さを引き立て、サラダ感覚ではもちろん、ワインのおつまみとしても相性抜群。
ぜんていのイタリアン VG新津店（ぜんていのイタリアン ビージィにいつてん）
新潟市秋葉区さつき野4-20-38
tel.0250-25-2521
11：00〜15：30（LO15：00）／17：00～22：00（フードLO21：30、ドリンクLO21：45）
火曜定休
席数64
駐車場共有
La Gemma ももと水牛モッツァレラチーズのサラダ』（1,540円）
みずみずしくジューシーな新潟県産ももにひと塩をふり、柑橘系でマリネすることで、ももが持つさわやかな甘みと果実味を引き立てている。
そこに合わさるのが、ミルキーな味わいの水牛モッツァレラチーズと、フレッシュなバジリコ。それぞれの甘み、塩気、華やかな香りが三位一体となり、口の中で絶妙なハーモニーを奏でている。
ワインとともにじっくりと楽しみたい、ディナータイム限定メニュー。
La Gemma（ラ ジェンマ）
新発田市緑町1-17-2
tel.0254-28-9303
11：30～LO14：00／17：30～LO20：30
月曜、第2火曜定休ほか
席数40
駐車場17台
旬彩創和 ぜんてい 燕三条店 『新潟県産もものコンポート パンナコッタ仕立て』（748円）
新潟県産もも本来のおいしさをしっかりと感じられるよう、すっきりとした上品な甘さのコンポートに仕上げた。
ジューシーなももの果肉を、なめらかな食感のパンナコッタと甘酸っぱいミックスベリーの上に贅沢にあしらっている。
涼しげなガラスの器に美しく映えるデザートは、ベリーの酸味とミルクのコクがもものうまみを見事に引き立て、お互いのおいしさを高め合っている。食後にぴったり！
旬彩創和 ぜんてい 燕三条店（しゅんさいそうわ ぜんてい つばめさんじょうてん）
三条市須頃2-129
tel.0256-34-1232
11：30〜14：30（LO14：00）／17：00～24：00（フードLO23：00、ドリンクLO23：30）
火曜定休
席数240
駐車場あり
今回ご紹介した各メニューは、「新潟じば食プロジェクト」のために考案された、7月22日（水）〜8月21日（金）だけの期間限定品。
各店が新潟県産ももの持つ素材の良さを最大限に生かし、スイーツやサラダなど、オリジナリティ溢れる方法で表現してくれました。
今しか出会えない個性豊かな逸品を、ぜひお店で堪能してみてください。
おうちで楽しもう！料理研究家が教えるカンタンレシピ
『もものとろとろ茄子チーズファルシ』
ワイオリキッチン 料理家・佐藤智香子さん
旬の新潟県産ももを使って、暑い日でも火を使わず簡単に作れるレシピをご紹介。
「ファルシ」とはフランスの詰め物料理の総称。ももを上手に切るコツは、くぼみに沿って縦に切り、両手でやさしく握り、手前と奥でねじるように二つに分けること。
中に詰めるとろとろの茄子は、電子レンジで手軽にできます。ももと茄子の意外な組み合わせを、ほんのり香る柚子胡椒チーズで召し上がれ。
見た目は華やかで、ももそのもののみずみずしい味が楽しめる、夏にぴったりのごちそうサラダ。食卓を彩る一品としておすすめ！
●材料（2〜4人前）
もも···2個
茄子···1本
（A）柚子胡椒···小さじ1
（A）オリーブ油····小さじ2
（A）酢···小さじ１
（A）クリームチーズ···80g
（A）万能ネギの小口切り···大さじ2
生ハム···4枚
アーモンド···8粒
●作り方
① .もものくぼみに沿って、包丁の刃先を種に当たるまで深く入れ、一周ぐるりと切れ込みを入れる。
② .両手でももを持ち、逆方向にねじるように回して二つに分ける。
③.種が残った方は、スプーンを使って種をくり抜く。
④.茄子はヘタを落として丸ごとラップに包み、600Wの電子レンジで3分加熱する。冷水で冷やして粗熱をとったら、粗く刻む。
⑤.（A）を混ぜ合わせ、もものくぼみにのせる。さらに④と生ハムをのせ、粗く砕いたアーモンドを散らす。スプーンでももの果肉をすくいながらいただく。
JA全農にいがた公式Instagram・Xもチェック！
JA全農にいがたの公式InstagramとXは、新潟の旬な食材情報や、お得なキャンペーン情報など情報満載です。
7月22日（水）からJA全農にいがた公式Xにて「夏のフルーツキャンペーン」がスタート。旬の果物＋野菜詰め合わせが当たります！ ぜひチェックしてください！
安全・安心な新潟産をネットで購入。JA全農にいがたが運営する「JAタウン」もチェックしてみてください！