確かな職人技で握るすしをコースで味わう【鮨 はたけやま・畠山正義さん】

• 鮨 はたけやま

料理の枠を超え、常に新しいスタイルを提案【Atelier CHIANTI・川又真さん】

• Atelier CHIANTI
  ※現在はCanelé de CHIANTI（カヌレドキャンティ）として営業中

2021年はクラフトコーラがくる!?　新潟発『Lagoon Cola（ラグーンコーラ）…

阿賀野市の多彩な魅力を食で伝播する【あがの割烹 千原六助・早川健人さん】

• あがの割烹 千原六助

元大使館公邸シェフが手がける”新潟フレンチ”【absinthe・泉井則広さん】

• absinthe（アブサン）

「ぽっぽ焼きがルーツ!?」丸屋本店の『黒糖饅頭』｜新潟市古町

• 童心菓匠 丸屋本店
  （どうしんかしょう まるやほんてん）

生産者の思いをのせた料理を届ける【和食酒場 風花・長吉和幸さん】

• 和食酒場 風花（かざはな）

すべての所作はうまい焼き鳥を提供するため【串焼きとこころ 克・山本克紀…

• 串焼きとこころ 克

コース料理のシメには手打ち十割そばをどうぞ【蕎麦佳肴 五常・金子真太郎…

• 蕎麦佳肴 五常
  

主役の食材に手を添える。「名脇役」の料理人【LA CUCINA LIBERA・古関 悠…

• LA CUCINA LIBERA（ラクチーナリベラ）

新潟魚介のうまさをイタリア料理で【Taverna Chiacchierino・山田清人さん】

• Taverna Chiacchierino（タヴェルナ キアッキエリーノ）

旬の地場食材が主役。奥深い和食の味を気軽に【和が家・中嶋政行さん】

• 和が家

NST 桶屋美圭さんおすすめ！ 頂の『ローストビーフ丼』が大好物です！

• ローストビーフ大衆酒場 頂-ITADAKI-

鳥羽さんおすすめのお店。その理由は？──【古町×Noism第31回／串揚げ専門…

• 串揚げ専門店 あきば

誰もが目の前で生まれるアートなひと皿の虜に【宇宙色の鼻・大海貴仁さん】

• 宇宙色の鼻