アジア料理の独特な味わいや香りを演出するのに欠かせない食材、パクチーはお好きですか？

今回は新潟市江南区にお店を構える東方酒場 風とパクチー の店主・志村顕さんにパクチーの魅力とおすすめ料理を聞きました！

Q1.志村さんがパクチーに目覚めたきっかけは？

A.アジア料理を初めて食べた時、その独特なおいしさに衝撃を受けました。どの料理にもパクチーが当たり前のように使われているので、自然と好きになりました。

Q2.パクチーのどんなところが魅力的？

A.やはり独特な風味がクセになります。冷たい料理と合わせた時のフレッシュな香りもいいけれど、個人的には温かい料理と組み合わた時のやさしい香りや食感 が好きです。

Q3.パクチーを初めて食べる人や苦手な人にもおすすめな食べ方は？

A.火を通すと香りが和らぎ、食べやすくなると思います。うちのお店では、バジルの代わりにパクチーを使った『パクチージェノベーゼ』が好評です。

パクチー好きに贈る、イチオシ3品

『ラム肉餃子』

志村さんいわく、「ラム肉のクセ、パクチーのクセ、店主のクセを掛け合わせたほかにない餃子」とのこと。
自家製ヌクチャムやスパイスをつけて召し上がれ。5個880円

『フワフワオムレツチーズ入りカニ入りアジアンカレーソース』

中華料理の技法を用いたふわふわ食感のチーズオムレツに、ソフトシェルクラブ入りのスパイシーなカレーソースをかけたオリジナリティあふれる一品。1,760円

『牛肉辛煮麺』

鶏のうまみがたっぷり溶け込んだスープに、食欲をかき立てるトウガラシの辛みとパクチーのさわやかさをプラス。
牛肉はプリプリやわらか食感で、食べ応え抜群。1,600円

東方酒場 風とパクチー

常識にとらわれない自由なアイデアから生まれるアジア料理が自慢。

ほとんどの料理に福島県産のこだわりパクチーを使用しており、季節ごとに新メニューも考案しています。

アジアンビールや美酢サワー、パクチーモヒートといったお酒とともに楽しめます。

なお、 営業時間は短縮することがあるため、来店前に電話で確認を。

この情報は、月刊にいがた2026年6月号に掲載されたものです。