平成17年に糸魚川のブランド地鶏として認定された翠鶏（みどり）。
障がい者就労支援事業所のワークセンターにしうみが養鶏事業として生産を行ない、新潟県畜産研究センターが開発したにいがた地鶏を、糸魚川のミネラル豊富な雪解け水と新鮮な空気のもとで大切に育てています。
年間で約1,800羽しか生産できない希少な鶏で、飼育は繊細そのもの！

午前と午後に清掃を行ない、常にクリーンに保たれた鶏舎内では飼育密度を低く保ち、自動給餌器を使用することで、人との接触も抑えられ、ストレスのない環境での飼育を可能にしています。
また、飼料には糸魚川産コシヒカリのほか、腸内環境を整える乳酸菌を配合し、鶏たちの健康的な成長を促進しています。

ブランドにふさわしいおいしさを求めた肉は、うまみ成分であるイノシン酸を多く含み、脂肪分が少なく保水性が高いため、ヘルシーかつジューシーな味わいに！

糸魚川にいがた地鶏　翠鶏　生産者
吉井人光さんおすすめ！
【糸魚川市】膳処くろひめ

糸魚川の豊富な海の幸、山の幸を使った日本料理店。

ここへ来たのなら、越後・新潟の日本酒を幅広く取り揃えるなかでも、『加賀の井』『男山』『雪鶴』『謙信』『月不見の池』という糸魚川の地酒は外せない！

ブランド鶏の翠鶏を贅沢に使った『翠鶏鍋』（1人前2,200円）は生産者お墨付きの品。
ぐつぐつと煮えた鍋のふたを開けると現れる黄金色のスープ！

砕いた鶏ガラと醤油、ショウガ、香味野菜を強火で煮込むこと約6時間。香り豊かに仕上がった鶏ガラ白湯スープとやわらかい肉質の翠鶏が味を引き立て合い、口の中に極上のうまみが広がります　。