秋になると、店頭を彩るおけさ柿。種がなく、とろけるような甘さが魅力です。
おけさ柿のあれこれに加え、野菜ソムリエプロがすすめるおいしい味わい方を紹介します。

秋のごちそう、今年も実りました
新潟市産おけさ柿

おけさ柿は、佐渡の民謡『佐渡おけさ』にちなんで名付けられた柿のブランド名。
種がなく、その珍しさから「越後の七不思議」に次ぐ「八珍柿（はっちんがき）」とも呼ばれています。

栄養もたっぷり

◾️美肌と健康をサポート「ビタミンC」
レモン約1個分のビタミンCを含み、コラーゲン生成や抗酸化に役立ちます。
◾️粘膜を健康に保つ「β（ベータ）-カロテン」
目や鼻、喉などの粘膜を守る働きがあります。
腸内環境を整える「食物繊維」便通を整え、腸内環境の改善に役立ちます。

野菜ソムリエプロ・緒方 湊さんに聞く
もっと！おいしく味わうコツ

おいしい柿の見分け方

上手に保存するには？

硬いうちは乾燥を防ぐため、へたを下にして冷暗所で保存し、食べ頃になったらキッチンペーパーなどで包んで冷蔵庫へ。

おいしく楽しむこんな食べ方も。
熟した柿で「柿プリン」

やわらかくなったら、こんな食べ方はいかがですか？
柿の甘みをいかして、手軽にアレンジ！

【材料（2人分）】
熟した柿…………………… 1個（約200g）
牛乳………………………………… 100ml

【作り方】
❶柿の果肉と牛乳をミキサーでなめらかになるまで混ぜる。牛乳は柿の果肉の半量以下が目安。
❷うつわに入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
※固まりにくい場合は、ゼラチンを加えるか、冷凍してアイスにしても

【ポイント】
熟した柿に多く含まれるペクチンの働きで固まります。しっかり熟した柿を使いましょう。

焼いてもおいしい
「焼き柿」

柿を焼いて食べるのもおすすめ。
へたを切り落としてトースターで焼くとジューシーに！
ひと味違ったおいしさを楽しめますよ。