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元大使館公邸シェフが手掛ける「新潟フレンチ」|新潟市中央区・古町

  • 情報掲載日:2021.02.02
  • ※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。

数々の名高い飲食店が軒を連ねる古町。その細い路地裏に隠れ家のように佇む小さなフランス料理店がオープンしたのは2019年10月のこと。

営むのは、約9年間ブラジル、バーレーン、ウクライナの日本国大使館で公邸料理人として各国のVIPに腕を振るってきた泉井シェフ。その腕前は、外務省から優秀公邸料理長として表彰を受けるほどだ。「奇抜なことはできませんが、ひと皿ひと皿手間暇を惜しまず、真心を込めて作ることを大切にしています」と語るシェフが素材選びから仕込みまですべてひとりで行なう。

提供するのは、海外での経験と独自のセンスをいかしながら、食の宝庫・新潟の優れた食材を巧みに取り入れた「新潟フレンチ」。

季節前菜の『佐渡寒ブリスモーク 大葉のジェノベーゼとかきのもとヴィネグレット 紅芯大根のマリネ』
季節前菜の『佐渡寒ブリスモーク 大葉のジェノベーゼとかきのもとヴィネグレット 紅芯大根のマリネ』

オーダーは、6,000円(6品・税抜)と8,000円(7品・税抜)のふたつのコースからが基本。内容は月替わりで、季節感に重きを置いたオリジナリティ溢れる皿が並ぶ。一期一会の味わいをワイン片手に愉しみたい。

料理が仕立てられていく過程を目の前で眺めつつ、その音や香りを感じながら食事ができるのはカウンタースタイルならでは。

肩ひじ張らずに過ごせる空間で特別なひとときを。

飛沫感染防止でカウンターと厨房の間にはガラスを設置。席の間隔も十分に確保され安心だ。日曜のみお子さま連れが可能
飛沫感染防止でカウンターと厨房の間にはガラスを設置。席の間隔も十分に確保され安心だ。日曜のみお子さま連れが可能

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Information

absinthe(アブサン)
住所
新潟市中央区東堀通9-1401-2
電話番号
025-378-3554
営業時間
18:00~22:00
休み
月休
席数
席12
駐車場
Pなし
備考

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