新潟産の小麦を使い、新潟の職人さんが愛情込めて焼き上げるパン、

これぞ私たちが愛すべきパンなのではないでしょうか？

県民の皆さんにぜひ食べてもらいたい4品をピックアップしました。

パンと相性抜群な国産小麦「ゆきちから」とは？

寒冷地でも育てやすい品種で、新潟でも生産量が年々増えています。

これを使ったパンはきめ細やかでモチモチ。

やさしい甘みと豊かな小麦の風味を楽しめます。

ゆきちからを使ったパン4選

Farmer's kitchen BLACKBIRDの
『長時間発酵フランス』

自社生産の黒鳥産小麦ゆきちからを使用。
18時間以上の発酵で外はハード、中はしっとりモチモチに。
そのままでも、リベイクしても、好みの具材を乗せてもおいしいです。
2～3枚切りで280円。

『ずんだクリームあんぱん』や『焼きカレーパン』といった自社生産の小麦・ゆきちからを使用したパンをはじめ、地元・黒鳥産の枝豆などの野菜を販売。
店内では窓いっぱいに広がる田園風景を眺めながら、パンを使ったモーニングやランチメニューをバリスタがいれたコーヒーとともに楽しめます。
冬には毎年好評の『鴨南蛮そば』が登場！

Bakery MAAの
『MAAブレッド』

小麦、塩、酵母、水のみで作るシンプルなパン。
ゆきちからを含む新潟地粉のほか、数種類の小麦粉をブレンドしており、噛むほどにうまみが広がります。
1本760円、1/2本380円。

国産・県産小麦と自家製酵母を使ったパンを40種類ほどラインナップ。
なかでもお酒と相性のいいハード系が評判です。
「土台となる生地がおいしいからこそ、意外な食材の組み合わせもいきてくる」と話す店主の佐藤正之さんが、今自信を込めて届けるのが6月に登場した『MAAブレッド』。
世代を問わず食べられる究極のシンプルパンをまずはお試しあれ。

ブランジュリー ラ・ターブルの
『新潟小麦のカンパーニュ』

新潟小麦の味と香りを楽しむために作られたパン。
新潟小麦を100パーセント使用。
湯種を用いることで、外ザクザク、中もっちりしっとりの食感に仕上げています。
ハーフ560円。毎週金曜のみ販売です。

パンを通して新潟の魅力を伝えたいと新潟の食材を積極的に使用。
新潟小麦もそのひとつ。
いち早く取り入れ、さまざまな商品を生み出してきました。
新潟小麦100パーセントのパンは現在カンパーニュ、湯種食パン、塩バターパンの3種類。
「新潟の食卓に新潟小麦のパンを添えてもらえたら」と店主。
併設カフェではアフタヌーンティー（水～日曜のみ、3日前までに要予約）が好評です。

サン・フォーレットの
『三条食パン』

三条市・内山農園産ゆきちからと北海道産ゆめちからをブレンド。
小麦の香りをいかしたいと、天然酵母を使って焼き上げています。
トーストでカリッモチッ食感を楽しんで。
3枚184円。

朝から夕方まで客足の途絶えない、三条市きっての人気ベーカリー。
「三条小麦」でのパン作りへの取り組みは2012年から。
当初は品質が安定せず苦労したというが、試行錯誤を重ね、人気商品を数多く生み出してきました。
現在は『三条食パン』や『三条カンパーニュ』、薄く焼き上げた『ぺらりひょん』などを販売。
香りの引き立つ石臼挽き粉を使うのがこだわりです。