上越市寺町にオープンしたクラフトビールの醸造所と量り売りのお店。

「料理人目線のビールで新たな発酵文化を発信したかったんです」と話すのは醸造責任者であり、人気イタリアンレストラン、トラットリア・ラ・ペントラッチャの料理長も務める横井穂高さん。

上越ならではのクラフトビールを造りたいと二刀流に挑みました。

ここでは作りたてのビールを量り売りで購入できます。

スパークリングワインのようなさわやかさと軽い飲み口が特徴の『グレープエール』（1ml あたり1.8 円）をはじめ、常時3 種を用意しています。初回のみ専用ボトル（1,100 円～）の購入が必要ですが、以降はそのボトルを持って買いに行けばビールのみの料金で購入することができます。

今後は地元産の副原料を使ったビールも登場する予定。上越の新たなる食文化になることが期待されます。