![三条鍛冶道場 外観](https://tjniigata.jp/assets/uploads/2022/02/0b4b862f779400e6b0dc67f691e032f5-760x507.jpg)
三条鍛冶道場は、金物のまち・三条のものづくり精神を伝える施設。
北三条駅すぐそばにあります。
常設講座として『五寸釘によるペーパーナイフ作り体験』『和釘づくり体験』『包丁研ぎ体験』を実施していて、県内外からこの体験を目当てにたくさんの人が足を運んでいます。
![編集部・近藤。カメラマンなので普段は撮影する側だが、今回は体験を行なう「撮影される側」に!](https://tjniigata.jp/assets/uploads/2022/02/d06742221d83dc3adafecf347c26691f-760x507.jpg)
編集部・近藤が三条鍛冶道場でぜひとも挑戦してみたかったのが包丁研ぎ(ものづくりじゃないけど!)。
編集部所有の「切れない」と評判の包丁を手に、意気揚々と門を叩きました。
![](https://tjniigata.jp/assets/uploads/2022/02/b9f9fab659f67d396218ccdfe9841feb-760x507.jpg)
この日教えてくれたのは熟練の職人・栗山さん。
刃を手前に向ける、刃から1センチほどのところを押さえる、砥石に刃先を当て奥に送るように研ぐなど、基本を教わったらさっそく実践!
![栗山さんは「ご自身でコツをつかんでほしいので、余計な手出しはしないようにしています」と栗山さん。優しく見守ってくれます](https://tjniigata.jp/assets/uploads/2022/02/b43fadfcd567ed108ce4a379febdeaf4-760x507.jpg)
![研ぐ…](https://tjniigata.jp/assets/uploads/2022/02/e9e19bbd9ae33c007b99d2d4419f02d5-760x507.jpg)
![研ぐ…](https://tjniigata.jp/assets/uploads/2022/02/9f6fce8c0ba1e47c754e302001e6822f-760x507.jpg)
![](https://tjniigata.jp/assets/uploads/2022/02/6ea43917e8602b72fe41caa6a37245e8-760x507.jpg)
力を一定にかけるのが意外と難しく、研ぎ跡にムラが出てしまいます…。
その都度栗山さんに指導を仰ぎつつ、荒砥石、中砥石、仕上砥石と砥石を替えながら研ぎ進めていきます。
![刃先に出るカエリはちゃんと研げた証拠](https://tjniigata.jp/assets/uploads/2022/02/95108c9ac2b66a7379c09bad09b8132b-760x507.jpg)
仕上砥石まで終わったら、金属がめくれたような部分、カエリを取って完成。
![新聞紙を使ってちゃんと研げたかチェック!](https://tjniigata.jp/assets/uploads/2022/02/7a76968d24e076ae7373e64048436389-760x507.jpg)
力を入れなくても紙が切れれば完成。
その切れ味に驚く近藤!
![こちらが研ぐ前。「刃がない包丁だ!」と栗山さんに笑われました(笑)](https://tjniigata.jp/assets/uploads/2022/02/7d5d0b73a41d8733cea038507924f9f1-760x507.jpg)
![研いだ後の包丁。刃先の輝きが違う!](https://tjniigata.jp/assets/uploads/2022/02/81c2a0c1cad18215fb16a4d9314be129-760x507.jpg)
基本的に同じ動作の繰り返しだけど、だからこそ「無」になって作業に集中できました。
「何度もやるとうまくなるよ」と栗山さん。
次回は愛用の包丁持参で訪れたいと思います!
![最後に栗山さんとツーショット撮影! ありがとうございました!!](https://tjniigata.jp/assets/uploads/2022/02/2df6667c325a3c83a31e86bc548e5866-760x507.jpg)
なお、『包丁研ぎ体験』は大人 300円、中学生以下 150円(ちなみに、砥石一式を購入するより、こちらで包丁研ぎ体験をしたほうが、いろいろ教えてもらえるし、手頃な価格で体験できておすすめです!)。
包丁は販売もされていますが、持参が基本です。
受付は1名から。作業時間30分程度。通年開催。予約不要(4名以上の場合は必要)です。
DATA
三条鍛冶道場
- 住所
- 三条市元町11-53
- 電話番号
- 0256-34-8080
- 営業時間
- 9:00~17:00(体験受付は9:00~11:00/13:00~15:30)
- 休み
- 月曜(祝日の場合は翌日)
- 駐車場
- あり
- リンク
- 三条鍛冶道場
- 備考