三条鍛冶道場は、金物のまち・三条のものづくり精神を伝える施設。
北三条駅すぐそばにあります。

常設講座として『五寸釘によるペーパーナイフ作り体験』『和釘づくり体験』『包丁研ぎ体験』を実施していて、県内外からこの体験を目当てにたくさんの人が足を運んでいます。

編集部・近藤が三条鍛冶道場でぜひとも挑戦してみたかったのが包丁研ぎ（ものづくりじゃないけど！）。

編集部所有の「切れない」と評判の包丁を手に、意気揚々と門を叩きました。

この日教えてくれたのは熟練の職人・栗山さん。

刃を手前に向ける、刃から1センチほどのところを押さえる、砥石に刃先を当て奥に送るように研ぐなど、基本を教わったらさっそく実践！

力を一定にかけるのが意外と難しく、研ぎ跡にムラが出てしまいます…。

その都度栗山さんに指導を仰ぎつつ、荒砥石、中砥石、仕上砥石と砥石を替えながら研ぎ進めていきます。

仕上砥石まで終わったら、金属がめくれたような部分、カエリを取って完成。

力を入れなくても紙が切れれば完成。
その切れ味に驚く近藤！

基本的に同じ動作の繰り返しだけど、だからこそ「無」になって作業に集中できました。

「何度もやるとうまくなるよ」と栗山さん。

次回は愛用の包丁持参で訪れたいと思います！

なお、『包丁研ぎ体験』は大人 300円、中学生以下 150円（ちなみに、砥石一式を購入するより、こちらで包丁研ぎ体験をしたほうが、いろいろ教えてもらえるし、手頃な価格で体験できておすすめです！）。

包丁は販売もされていますが、持参が基本です。

受付は1名から。作業時間30分程度。通年開催。予約不要（4名以上の場合は必要）です。