長年にわたり新潟のラーメン業界に携わってきたオーナー・齋藤雄司さんが営むらぁめん紬麦。
国産小麦「紬」をブレンドしたこだわりの自家製麺は、鶏のうまみを凝縮したスープで作る『淡麗醤油らぁめん』と『生姜醤油らぁめん』が看板メニューです。
その見目麗しさと上質な味に高い支持を集めています。
古町散策で火照った体を冷やしてくれそうなほど、琥珀色のスープが透き通った『冷たい生姜醤油らぁめん』は、豚ヒレ肉とレアモモ肉のチャーシュー、大ぶりのタケノコメンマが映えています。
麺は看板メニューと同じ中細ストレート麺を使用しており、冷水で締めることでツルツルもちもちの食感が際立ちます。
この情報は、月刊にいがた2026年8月号に掲載されたものです。
DATA
らぁめん紬麦
- 住所
- 【古町店】新潟市中央区古町7-951-5
- 電話番号
- 025-364-2651
- 営業時間
- 11：00～14：00／17：00～20：00
（日曜は11：00～15：00） - 休み
- 不定休
- 席数
- 13席
- 駐車場
- なし