小千谷市にある人気ラーメン店、暁天。
うどんの手打ち工程を応用した自家製中華麺は、強いコシともっちりとした食感が特徴です。ボリュームがあり、徐々に顎が疲れながらも最後まで飽きることなく味わえる、遠方から足を運ぶ価値のあるおいしさ。「がっつり肉を食べたい」という人には『肉担々麺』がおすすめ！
暁天の夏を告げる『冷やし担々麺』は、麺を茹で上げた後に流水ですすぎ、氷水にダイブ！ 氷水で一気に締めることで小麦の風味をギュッと閉じ込めています。まずは麺だけを味わい、次にスープをすすってみてください。
ひき肉とゴマの濃厚なうまみと辛みがマッチして、魚介をきかせたスープが全体をまとめ、最後まで箸が止まりません。
この情報は、月刊にいがた2026年8月号に掲載されたものです。
DATA
手打ち麺処 暁天
- 住所
- 小千谷市三仏生上林3560-2
- 電話番号
- 0258-83-5840
- 営業時間
- 10：00～21：00（LO20：30）
- 休み
- 火曜
- 席数
- 44席
- 駐車場
- P40台