2025年も計12冊を発行してきた『月刊にいがた』。
新しくオープンしたお店を紹介しているレギュラーページ『NEW OPEN』（一部『今月の気になる』）掲載店のなかから、ラーメンのお店だけをピックアップ！
第2弾として、7月号から12月号までの半年間で紹介したラーメンの新店をご紹介します。
※掲載内容は取材時のものです。その後、料金や営業時間など変更されている可能性がありますので、お出かけ前にご確認いただきますようお願いいたします。
【2025年7月号掲載】
夢にカケハシ 響けハレノヒ｜新潟市中央区駅前
誰でも気軽に食べられる
二郎系ラーメンの店！
野菜たっぷりでボリュームのビジュアル、豚のうまみを引き出したキレのある醤油トンコツスープ、極太の平打ち麺が特徴の「二郎系ラーメン」のお店。
独特のコールはなく、券売機で選ぶスタイルを採用しているので、女性や二郎系初心者も安心です！
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【2025年7月号掲載】
麺飯屋 たすいち｜柏崎市
老舗中華仕込みの
じんわり染みる一杯
かつて学生食堂だった場所がラーメン店に！
23 年にわたり老舗中華料理店で腕を磨いて独立した店主が開いたお店です。
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【2025年7月号掲載】
中華蕎麦 たか橋｜柏崎市
うまみを凝縮した
あっさりスープが絶品
あっさり系ラーメンが得意のお店。
看板の『中華そば』がイチオシです！
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【2025年8月号掲載】
ラーメン食堂 新潟ロック｜新潟市中央区女池南
鮮度が自慢のラーメン店。
「朝ラー」もあるよ
炊き立てのスープ、切り立てチャーシュー――鮮度が自慢のラーメン店。
あっさり醤油から背脂、味噌とさまざまなラーメンを味わえます。
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【2025年9月号掲載】
煮干中華つなぐ｜新潟市中央区駅南
ガツンと煮干しの存在感！
生卵食べ放題もうれしい
クリーミー泡スープのラーメンで絶大な人気を誇る鶏そば縁道のネクストブランド。
煮干しの力強い風味に背脂のまろやかさを重ねた『煮干中華』と、ライスに合うよう挽き肉たっぷりで濃いめに味付けされた『コク旨麻婆麺』が二枚看板です。
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【2025年9月号掲載】
鴨とささ樹｜新潟市東区松崎
体の奥まで染みわたる、
洗練された鴨ダシのうまみ
新潟市東区の人気ラーメン店・SHINASOBA 颯々樹が、鴨ダシを使った「ちょっと贅沢な一杯」をテーマに、店名を鴨とささ樹に改めリニューアルしました。
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【2025年9月号掲載】
生姜醤油らーめん屋 青葉｜上越市
背脂ラーメンの人気店が新たに
「ショウガ」と「ブラック」で挑戦
背脂ラーメンで人気を博したGita が、屋号とメニューを一新し、ショウガ醤油とブラックを二枚看板に再出発しました！
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【2025年10月号掲載】
麺匠 一鶏｜新潟市江南区亀田
鶏のうまみが凝縮したラーメン。
朝ラーも楽しめる！
「長岡生姜醤油ラーメン」の名店・らーめんみずさわが監修するラーメン店。
県産ブランド鶏・越の鶏のダシがきいた清湯ベースのショウガ醤油・ショウガ塩ラーメンと、白湯ベースの醤油・塩ラーメンを提供しています。
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【2025年11月号掲載】
麺者 寿限無～ジュゲム～｜新潟市北区豊栄
新たな風を吹き込む、
懐かしくて新しいラーメン
人気ラーメン店・麺者 風天を手掛ける天晴れグループの新形態。
コンセプトは「ネオ・クラシック」。昔懐かしい醤油ベースの中華そばを現代風にアレンジして提供します。
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【2025年11月号掲載】
麺屋 川の口｜新潟市北区豊栄
煮干し× 背脂の
最強コンビをぜひ！
煮干しと背脂を合わせたスープが特徴のラーメン店。
オープン直後から連日行列ができ、昼過ぎには完売することもあるほどの人気ぶりです。
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【2025年11月号掲載】
アブララボ ながおか｜長岡市
体にやさしく、
おいしい油そばを提案
県内に3店舗を構える油そば専門店・柿川亭の系列店。
柿川亭の油そばはもちろん、季節限定の油そばやケバブ、サーモン丼、アサイーボウルなど幅広いメニューを提供しています。
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【2025年12月号掲載】
新潟ちゃんぽん たねや／長岡生姜醤油らーめん 三椒｜新潟市中央区愛宕
フードコートスタイルの
新グルメスポットにラーメン店が2軒誕生！
4つの飲食店が集結したフードコートスタイルの複合店。
そのうち、新潟ちゃんぽん たねやでは米粉麺と魚介と野菜のうまみが詰まった絶品ちゃんぽんを、長岡生姜醤油らーめん 三椒ではショウガが香るスープに3種のスパイスをきかせた一杯を楽しめます。