【麺や燈花】ダシがふわっと香る濃厚つけめんは必食！｜新潟市東区はなみずき・めんやとうか

グルメ

ダシがふわっと香る濃厚つけめんは必食！｜新潟市東区はなみずき

麺や燈花

麺や燈花は、とろりと濃厚な魚介スープで味わう『つけめん』が自慢のお店です。

北海道産小麦を独自に配合した自家製麺はモチモチとした食感で、サバやイワシなどの深い味わいがきいたスープにくぐらせば、みるみる箸が進みます。

時間をかけて丁寧にダシをとることで、素材本来のうまみやコクを引き出しています。
「部位にあわせて調理法、味付けを変えたチャーシューもご用意しています」と店主の菊池洋祐さん。

あわせて楽しみたいのが、つけ麺の太麺とは異なる配合で作った細麺が評判の『ラーメン』。
濃厚魚介のスープと羅臼昆布のダシを用いたダブルスープが食欲をかき立てます。

つけ麺もラーメンも、菊池さんのこだわりがギュッと詰まった一品。
お好みの一杯を見つけてみてはいかが。

この情報は、月刊にいがた2025年8月号に掲載されたものです。