2023年も県内各地にさまざまなラーメン店がオープンしました。
トンコツラーメンや担々麺、新潟では珍しい石焼つけ麺や目でも楽しめる美ラーメンなど絶品ラーメン多数。
前編では9軒をご紹介します！

※掲載内容は取材時のものです。その後、料金や営業時間など変更された場合もありますので、お出かけ前にご確認いただきますようお願いいたします。

万代シテイで三宝亭のラーメンが食べられる！
【新潟市中央区】SANPOU EAT PLACE　三宝亭万代ラボ

ラブラ万代2階に三宝グループが手掛ける2店舗の食事処、SANPOU EAT PLACE（サンポウ イート プレイス）が誕生。
そのうちの1店舗、三宝亭万代ラボでは『全とろ麻婆麺』や『酸辣湯麺』をはじめ、おなじみの『五目うま煮麺』などを提供しています。

らーめん潤が手掛ける、安くて早くてうまい店
【胎内市】ペコのそば店

国内外でラーメン店を展開する、らーめん潤が運営するお店。
看板メニューは店名にもなっているそばですが『天然炊き豚骨らーめん』も人気です。

本格四川料理を手軽に味わえる町中華
【新潟市江南区】かめだ町中華 つのだ

初代は洋食屋、2代目は定食屋として営業し、50年続いてきた店を、3代目が中華料理店としてリニューアル。
看板メニューは『陳麻婆豆腐セット』ですが、自家製チーマージャンを使用した『担々麺（半ライス付）』もおすすめです。

泡立った真っ白なスープが特徴の絶品美ラーメン
【長岡市】Ramen Dano Dano

横浜のラーメン店で10年以上経験を積んだという店主が手掛ける『Ramen 白湯』は、たちまちクチコミで話題になりました。
泡立った真っ白な白湯スープにピンク色のレアチャーシューが浮かぶ美しいビジュアルが印象的。
型にはまらない柔軟なアイデアから生まれる香り、味わい、食感のすべてに驚くこと間違いなし！

繊細な鶏ダシラーメンが名物！
【新潟市中央区】すず家

寺泊にお店を構えていた人気ラーメン店、すず家が新潟市に移転。
看板メニューの『ラーメン』はあっさりとした鶏ダシラーメンです。

自家製ラー油が決め手！麻婆麺と担々麺の店
【新潟市東区】ラーメン麻辣

期待を裏切らない辛さがウリの麻婆麵と担々麺を提供しています。
四川風マーボーをかけた『麻婆麵』は山椒と自家製ラー油も相まって刺激的な味わい！
『担々麺』は白味噌のコクと肉味噌の甘辛さがクセになる一杯です。

「鶏蕎麦かかし」が人気絶頂のまま変身
【長岡市】麺や 雨龍〜Uryu〜

新潟版ミシュランガイドに掲載されたこともある人気店、鶏蕎麦かかしが店名を改めてリニューアル。
『中華そば』は鶏ダシと鴨ダシを合わせた芳醇なスープと小麦香る自家製麺が好相性！

ラーメン大国新潟にまだないラーメンを！
【新潟市東区】石焼つけ麺 繋

ぐつぐつと沸騰したオレンジ色のスープが特徴の看板メニュー『石焼うにつけ麺』は、ラーメン大国新潟でも珍しい一杯。
北海道産小麦を使用した全粒粉の自家製麺に、ペースト状にした北海道産のウニが溶け込んだ濃厚なスープがよく絡みます。

ラーメン好き必行！しっかり煮干しの一杯
【新発田市】麺舗 ソニデロ

煮干しをしっかりきかせたラーメンが看板のお店。
『煮干背脂ラーメン』は煮干しのうまみを引き出した醤油スープと特注のモチモチ食感の太麺が見事な相性！