【山岳手打ち蕎麦一寿】野菜たっぷり！大峰山の麓のそば店で味わうサラダ蕎麦

グルメ

野菜たっぷり！大峰山の麓のそば店で味わうサラダ蕎麦｜新発田市

山岳手打ち蕎麦一寿

新発田市の桜の名所・大峰山の麓にあるそば店・山岳手打ち蕎麦一寿（いちじゅ）。
こちらでは、石臼で挽いた自家製粉のそば粉を使った二八そばのほか、黄色が美しい希少種・ダッタンそばを味わえると評判です。

数あるメニューのなかでも、気温が高くなるにつれて注文が増えるメニューといえば、『旬菜サラダそば』（1,485円）。

太陽をたっぷり浴びた地元産のトマトやみずみずしいレタスといった新鮮野菜が、店主自慢の二八そばを彩っています。

1ヵ月寝かせたかえしと昆布やアゴなど４種のダシを合わせたつゆは滋味深い味が特徴。
店主・板垣さんによれば、江戸時代後期に食べられていたそばつゆの味を再現しているとか。

つゆの味にマヨネーズとからしがよく合うんだよ」と板垣さん。
野菜とそばのうまみをつなぐまろやかなつゆの主張にも注目してみてくださいね。