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野菜たっぷり!大峰山の麓のそば店で味わうサラダ蕎麦|新発田市

  • 情報掲載日:2023.08.05
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喉越しのよい二八そばで味わえる宝石箱のようなひと皿
喉越しのよい二八そばで味わえる宝石箱のようなひと皿

新発田市の桜の名所・大峰山の麓にあるそば店・山岳手打ち蕎麦 一寿(いちじゅ)。
こちらでは、石臼で挽いた自家製粉のそば粉を使った二八そばのほか、黄色が美しい希少種・ダッタンそばを味わえると評判です。

J R越後金塚駅のすぐ近くに立地するお店
J R越後金塚駅のすぐ近くに立地するお店
『旬菜サラダそば』(1,485円)は一年中楽しめる
『旬菜サラダそば』(1,485円)は一年中楽しめる

数あるメニューのなかでも、気温が高くなるにつれて注文が増えるメニューといえば、『旬菜サラダそば』(1,485円)。

太陽をたっぷり浴びた地元産のトマトやみずみずしいレタスといった新鮮野菜が、店主自慢の二八そばを彩っています。

キンキンに冷えたつゆをたっぷりと
キンキンに冷えたつゆをたっぷりと

1ヵ月寝かせたかえしと昆布やアゴなど4種のダシを合わせたつゆは滋味深い味が特徴。
店主・板垣さんによれば、江戸時代後期に食べられていたそばつゆの味を再現しているとか。

「自家製粉だから香りがいいよ」と店主の板垣さん
「自家製粉だから香りがいいよ」と店主の板垣さん

つゆの味にマヨネーズとからしがよく合うんだよ」と板垣さん。
野菜とそばのうまみをつなぐまろやかなつゆの主張にも注目してみてくださいね。

 

DATA

山岳手打ち蕎麦 一寿
住所
新発田市下小中山1024-15
電話番号
0254-33-3480
営業時間
11:30~14:00/18:00~21:30(月曜は昼のみ営業)
休み
火曜
席数
40席
駐車場
15台
リンク
山岳手打ち蕎麦 一寿

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