糸魚川駅日本海口を出て、左手にのびる中央通りを進むと見えてくる　ガラス張りのスタイリッシュな外観。
こちらが樵Cafe（きこりカフェ）です。

店主・亀田邦彦さんのお父さんが木挽きの棟梁だったことから、店名に「樵」と名付けたのだとか。

店内は開放感と木のぬくもりに満ちていて居心地抜群。
さらに、スピーカーから流れる水音や鳥のさえずりのおかげで、車の往来も多い通り沿いにいるということを忘れてしまいます。

そして、鼻をくすぐるのはコーヒーのいい香り。

こちらの看板メニューは自家焙煎コーヒです。

「都会でもなかなか飲めないものを提供したい」と店主・亀田さん。
常時約20種類が揃う豆のなかにはかなり希少なものもあるとか。
それらを手頃な価格で楽しませてくれます。

注文の都度、豆を手挽き。
さらに、豆の種類によりお湯の温度や注ぎ方も変えて提供します。
ドリップに用いるネルフィルターも豆によって使い分けるそう！
一杯一杯にこだわりが詰まっています。

写真は取材日の本日のスペシャルティのひとつ『グアテマラ・オリエンテ・ナチュラル』。
熟した果実の香りと甘み、やわらかな酸味を楽しむことができ、冷めるほど果実味が鮮やかになっていきます。

さらに珍しいアレンジコーヒーも人気。
そのひとつ『カフェ・シェケラート』は、シェイカーで作る、泡も液も氷もブラックコーヒーというアイスコーヒーの一種。
クリームのような泡をすくってまずはひと口。
フワシュワとした口当たりに一瞬ミルキーなやさしさを感じますが、キリリとしっかりとした苦みがあります。
不思議！

なお、スタンダードコーヒーは570円、プレミアムコーヒーは680円、スペシャルティコーヒーは豆により価格が変動します。
亀田さんに好みを伝えると、それに合う銘柄をおすすめしてもらえますよ！

また、金曜には夜カフェ営業を実施。
日中とは違う時間の流れのなかでゆったり過ごす人や、食事の後に立ち寄る人など、さまざまな層から好評とか。

コーヒー好きにはぜひ足を運んでもらいたいお店です。