らーめん 鈴と凛（すずとりん）があるのは、JR巻駅にほど近い住宅街のなか。
古いお屋敷を改装した店舗の入口にかけられた、「鈴と凛」と書かれた白いのれんが目印です。

店内はカウンターを中心に構成。
窓の外には美しい庭が見えます。

カウンターの中では店長の鈴木茂雄さんやスタッフさんが作業中。
カウンターから、その動きをつぶさに見ることができます。

こちらで味わえるラーメンは、黒凛（こくりん）』と『白鈴（はくりん）』の2種類。

『白鈴（はくりん）』は塩ラーメン。
国産親鶏と煮干しのうまみに満ちた琥珀色のスープに、村上市・ミネラル工房の塩を使用した特製塩ダレが溶け込んでいます。
すっきりとキレのいい後味に、もうひと口と手が止まりません。

麺は県産小麦ゆきちからを使用した特注のストレート細麺。
スープをほどよく持ち上げ、口の中で小麦の香りとのハーモニーを奏でます。

麺との一体感を楽しめる細切りメンマ、新潟市北区産の甘豚のうまみを味わえるチャーシュー――シンプルながら、一切の妥協なく作り上げられていることが伝わる一杯です。

一方の『黒凛（こくりん）』（850円）は、村上市・野
澤食品工業の熟成醤油を用いたタレが決め手の醤油ラーメン。

いずれも化学調味料を一切使わず、素材の味だけで勝負しています。

また、ぜひ追加して味わってほしいのが、味付き替え玉『和え玉』。
醤油味の「黒」と塩味の「白」を用意しています。
麺を食べ終わったら丼に『和え玉』を加えて、渾身のスープを最後まで味わい尽くしてくださいね。

もうちょっと食べたいなぁという方には『しうまい』がおすすめ。

提供されて、まず驚くのはその大きさ！
ひと口ではちょっと無理なくらいのビッグサイズです。
チャーシュー同様、新潟市北区産の甘豚を使用。
粗挽きにし、玉ネギとともに薄い皮でふんわり包んで蒸し上げています。
ジュワリとあふれる肉汁と玉ネギの甘みがたまりません！