おいしい串を提供するため店主の山本さんは、食材選び、串打ち、炭起こし、焼き加減、塩加減など、すべての工程を自身で行なう。そして、炭への風の通し方、湿気や天候、肉の素材や厚みなど、すべてを踏まえた上でコントロールしながら作業する。焼き上がった串は「作品」というにふさわしい。

「串に刺さっている状態でも躍動感があり、まるで生きているかのようにきれいに見せたいんです」と山本さん。

おいしい串を存分に楽しみたいなら、カウンターに座り『本日一番美味しいおまかせ』を注文してほしい。

軽い肉や重い肉、野菜など、まるで会席やフレンチのように、その日のおすすめが目の前に登場する。そんな流れに身を任せるのは至福のひととき。

ペアで訪れるなら『二人様限定料理コース』（3,000円／4,000円）から注文するのも良いだろう。とはいえ克は決して堅苦しいお店ではない。

多くの焼鳥好きを唸らせる本格店でありながら、新潟という地域性も考慮し、飲み会やファミリー層まで幅広く対応する。それは「おいしかったね、また来たいね、と思っていただければそれでいいんです」という山本さんの言葉に表れている。

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