純・和中遊彩縁 比他棒（じゅんわちゅうゆうさいえん びーたーばん）があるのは上越市。
上越大通りからちょっと入った住宅街の中にあります。

ちなみに店名の「比他棒」は「あっちよりこっちの方がいいよ」という意味だそう。
あの童話の主人公の名前からとられたわけではありませんでした（てっきりそうだと思ってました・笑）。

厨房を囲むようにカウンター席が配され、その後ろは小上がりのテーブル席になっています。

中華がメインではありますが、「和中遊彩縁」という名前の通り、中華のほか、和食、洋食と幅広いメニューを展開。
昼はお刺身やカレーなど、全部20種類以上が揃うランチ（1,100円）が人気。
夜は麺や飯などの単品料理を楽しみに来る人はもちろん、料理とともにお酒を楽しむ人たちも。
老若男女に愛されるお店です。

お店を率いるのは代表・料理長の佐藤勇一さん。
横浜中華街の名店で料理長を務めたスゴ腕料理人です！

さて、そんな佐藤さん自慢の餃子がこちら。

焼き餃子もありますが、おすすめは『水餃子』（5個880円）。
ニンニクは使わず、豚肉や野菜などで作るあんを手作りの皮で包み、ゆで上げて提供します。

プルプルモチモチの皮とあふれる肉汁がたまりません！

真っ赤なタレはピリ辛で少し酸味のある麻辣ダレ。
隠し味のココナツパウダーの風味がクセになるんです！

ちなみに焼き餃子も同じタレで味わうそう。
「焼きもおいしいんですよ！」とスタッフさんが力説していました。
どちらも味わってみたい！！