アンコウの唐揚は「捨てる場所がなく、鶏の半羽揚げのようにどこを食べてもうまい」と店主お墨付きの一品です。
部位によって食感も味も変わるのがおもしろい。
身はプリプリと弾力があって、濃厚なうまみが特長です。
皮はムッチリとしてゼラチン質たっぷりでクセになる！
肉も野菜も酒もうまい地元居酒屋。
食材の目利きに自信を持つ店主だから、魚も新鮮そのものです。
「新潟の地魚は新鮮で素材自体がうまいので、シンプルに調理したくなります」
DATA
ほっこり居酒屋 瓢膳（ひょうぜん）
- 住所
- 新潟市中央区弁天2-3-35 コートホテル1F
- 電話番号
- 025-248-6543
- 営業時間
- 17：00～24：00（金土祝前は～深1：00）
- 休み
- 不定
- 席数
- 40席
- 駐車場
- なし