ものづくりのまちとして有名な燕三条で150年続く割烹料亭。

老舗としての品格を感じさせつつ、町のマルシェへの参加など時代のニーズに合わせた取り組みも積極的に行なっています。

近所の商店街のマルシェに参加すると、すぐに売り切れてしまうそう！

「（すぐに売り切れてしまうのも）まわりの方々のおかげですね。その期待に応えるために、常にお客様が何がほしいのかを考えています」とフードディレクターの梅沢久美子さん。

ご近所の人だけではなく、燕三条という地域に根ざす、大切にするという思いは、創業当初から変わらぬままあります。

「初代・結城兵資の頃から受け継がれていることは、魚兵の和食を通して燕三条の魅力を感じてもらうことです」と、料理に使用する調理器具から口に入る食具まで、地元の職人たちが作った逸品を使用。

燕三条のオープンファクトリーの後に、実際にカトラリーなどを体験できる場所でもあるのです。

食材に関しても、野菜は地元の山内農園、魚は毎朝三条市場で仕入れるなど郷土愛を感じさせます。

「提供するお料理で燕三条の四季を味わえるのはもちろんですが、部屋会食は空間としても四季を感じていただくことを大切にしています」と語る通り、各部屋には季節の掛軸や女将・結城和子さんが生けた花が飾られています。

この空間で味わえるランチは、今回「月刊にいがた」のために作られた特別会席です。

プラン内容

月刊にいがた　限定コース（4,800円）

料理の内容は、先付、刺身、蒸し物、メイン、御飯、汁物、デザート。

2名～受付。

提供は祝日を除く月～金曜の11～14時。

3日前までにご予約をお願いします。

※値段、コンセプトを伝えればお任せコース対応が可能です（おかず5品、お食事1品、デザート1品の計7品で提供）

お品書きはこちら（※時期によって料理に変更があります）

・先付・・・『煮菜』、『かきのもと』、『のっぺ』、『鮭の焼き漬け』、『おから』

・刺身・・・季節の鮮魚３品

・蒸し物・・・『飛燕の茶わん蒸し』

・メイン・・・『新潟牛と越後豚のしゃぶしゃぶ』

・御飯・・・『佐渡産の寒ブリの棒鮨』

・汁物・・・日替わり

・デザート・・・『自家製ガトーショコラ』と三条市にあるジェラテリア　ココと魚兵コラボの『ジェラート』

随所に燕三条への愛が溢れるスペシャルなコースです。

「料亭と聞くとなかな敷居の高いイメージがあると思いますが、気負わずに気軽に来てほしいですね」と梅沢さん。

ぜひ燕三条の魅力である、「ものづくり」と「食」を体験してみてはいかが？