月刊にいがたで連載中。毎回、人気シェフからおすすめのお店を紹介してもらう『シェフのおすすめクチコミグルメ』。

今回はラ・フロリダの船塚清文さんのおすすめです。

古町で長年お店を営む船塚さんが紹介してくれたのは、ラ・フロリダから徒歩30秒の場所にあるBistro Refectorium。

「季節ごとに変わる前菜をつまみながら、月替わりのグラスワインを楽しみます」と船塚さん。

Bistro Refectoriumはフレンチやイタリアンをベースにした料理と、豊富なワインを提供するビストロ。
東京・渋谷区の人気ワインバーで腕を磨いた店主の武石さんは、結婚を機に奥様の地元である新潟へ。
2017年に古町でお店をオープンしました。

「新潟には地産地消をテーマにしたお店が多いので、僕はあえて新潟で食べることのできない食材を積極的に取り入れています」と武石さん。

フランス産の鴨や羊、生産者から届く和牛等を用いた肉料理や、手間暇かけたアラカルトを楽しめます。

また、ワインの品揃えも自慢。
大きなワインセラーにはフランス産を中心に、世界各国のボトルワインがズラリ！
その数は100種に及びます。

店名のRefectoriumは、ラテン語で「食堂」の意。

「テーブルクロスも難しいマナーもないお店です。記念日や特別な日使いではなく、気軽な飲み屋のひとつとして利用してほしいです」と武石さん。

気軽に使えて味は本格的。頼れるお店です。