ビューティ企画ビューティ企画 ビューティ企画
  1. Home
  2. グルメ
  3. 手もみ縮れ麺と喉ごし抜群の太麺を使い分け|長岡市

手もみ縮れ麺と喉ごし抜群の太麺を使い分け|長岡市

  • 情報掲載日:2020.01.24
  • ※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。
『中華そば』。他メニューの麺は230g
『中華そば』。他メニューの麺は230g

 

煮干しとショウガの「煮ぼ生姜」をベースにした新食感ショウガ醤油『中華蕎麦』(800円税込)を筆頭に、自家製麺のおいしさを感じられるラーメンがズラリ!

 

店長・近藤さんが長年連れ添う製麺機で作る自家製麺は、3種の小麦粉をブレンドした平細麺と太麺の2種。

麺をよーく見ると黒い斑点模様が。

「麺には昆布を練り込んでいます。独特の香りや食感、粘り気も感じられますよ」と近藤さん。

スタンダードな平細麺は手もみをすることで麺が縮れ、口の中で踊るような食感が楽しめます。

 

手に持っただけで大体のグラム数がわかるそう。すげぇ!
手に持っただけで大体のグラム数がわかるそう。すげぇ!
店長・近藤さん。平細麺を絶妙な力加減でこねているんです
店長・近藤さん。平細麺を絶妙な力加減でこねているんです

 

つけ麺と冬季限定の辛味噌ラーメンには喉ごし抜群のストレート太麺を使用。

人気のつけ麺は通常350グラムのドカ盛り! うっひょ~!!

 

カツオ節がガツンときいたつけ汁は、沖縄産の黒糖や鷹の爪入りの香味油が入り、コク深い味わいなんですねぇ。

煮干しを大量に入れた割りスープと、ラー油と唐辛子を使った辛割りスープも用意されているので、思う存分スープを飲み干せちゃいます!

 

『つけ麺』(850円税込)。ワサビで味変も
『つけ麺』(850円税込)。ワサビで味変も
武将好きの近藤さんが手掛けた店内
武将好きの近藤さんが手掛けた店内

Information

中華蕎麦 藤とら
住所
長岡市関原町1-4582-1
電話番号
0258-86-6668
営業時間
11:00~14:30(材料なくなり次第終了)
休み
日、第3月休
席数
18
駐車場
20台
備考

この記事はどうでしたか?

Facebookでも情報を配信しています。
ぜひフォローをしてください。

同じエリアのスポット

SNS