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上越の家庭料理「メギスのつみれ団子」を食べてみて!

  • 情報掲載日:2018.02.20
  • ※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。
一印かまぼこ屋 の『めぎすのつみれだんこ』(6個入り 400円)

糸魚川沿岸で獲れる白身魚 「メギス」を使ったつみれ 団子。糸魚川で獲れたメギスだけを使い、骨ごとすり身にしているから栄養満点!  うまさの理由は、石臼を使った昔ながらの製法。手作業でメギスの頭と内臓を取り除いた後にミンチにし、石臼でなめらかな食感になるように練り上げているという。石臼で練ることで魚の繊維を壊さず、ほどよい 歯ごたえと弾力に仕上がるのだ。さらに魚肉と細かく刻んだ野菜、食塩というシンプルな材料で 作られているから、メギスのうまみがストレートに感じられる。

お鍋や味噌汁の具だけでなく、 フライパンで軽く焼いて食べる のもおすすめ。カリッとし た食感がクセになりそう!

 

ユニークなメッセージかまぼこにも注目
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Information

一印かまぼこ屋(いちじるしかまぼこや)
住所
糸魚川市寺町2-7-8
電話番号
025-552-0411
営業時間
8:00~18:00
休み
日・水曜、祝日定休
駐車場
10台
リンク
一印かまぼこHP

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