にいがたＵ・Ｉターン総合サイト「にいがた暮らし」では、新潟で夢に向かって頑張っている方やＵ・Ｉターンされた方の インタビューやコラムを『ニイガタビト』として紹介しています。

今回のニイガタビトは佐藤聡恵（あきえ）さん。自身の子育て経験を生かし、子ども連れでゆっくり外食ができる食堂「kocher（コヘル）」を新発田市でオープンさせました。大切な家族とともに新潟ライフを楽しむ佐藤さんにお話を聞きました。