新潟市では、食品ロス削減のため、食材の普段捨ててしまう部位や、余りがちな食品を活用した『エコレシピ』を募集するコンテストを開催しました。全34作品の応募があり、書類審査の1次審査と実食審査の2次審査を実施し、入賞作品を決定しました。今回はそんな、入賞者4名（特別賞含む）の作品を紹介していきます。ネーミングもユニークですよ！

食品ロス…食べられるのに捨てられてしまう食品のこと

★グランプリ★

『出汁香るそうめんお好み焼き』
新潟県立大学3年　棚橋美穂さん

余りがちなそうめんを小麦粉の代わりに使うアイデア、もちっとした食感やだしの効いた美味しさが高く評価され、見事グランプリを受賞！

★第２位★

『ライスエコロッケ』
国際調理製菓専門学校2年　坂田ひよりさん

人参の皮、ブロッコリーの茎、しいたけの軸など、普段捨ててしまう部位や、使い方の難しい部位を上手に活用。「野菜の苦手な人でも食べられる点」はいいですね。

★第３位★

『ぱんパン春巻き～カレー味～』
新潟中央高校3年　堀川千咲紀さん

食パンや豆腐、キャベツなど、中途半端に余りがちな食材をたくさん詰め込み、食べ応え抜群！ カレー味で上手にまとめました。

★特別賞★

『余ったのっぺで！ 簡単！ 新潟キッシュ』
新潟医療福祉大学3年　安部彩夏さん

新潟の特産品である「栃尾の油揚げ」を、面倒なキッシュの生地に代用。「のっぺ」を洋風にリメイクする視点と発想が高く評価され、特別賞を受賞！

これらのエコレシピはクックパッドで公開中！

実はこれらのレシピや、1次審査通過作品のレシピは「新潟市公式クックパッド」で公開されているんです。実際にご家庭でもエコレシピにチャレンジし、食品ロス削減に努めましょう！