まだ食べられるのに捨てられている「食品ロス」。その削減が、世界全体の課題となっています。しかし具体的に食品ロス削減のために、何をすれば良いか分からない人も多いのではないでしょうか？　今回は、家庭でできる食品ロス削減方法の一例を紹介していきます。きっちり使えば心もスッキリするでしょう！

冷蔵庫収納の基本ルールをチェック

●使いかけの食材は手前に置く！

一度使った食材は、早めに使い切る必要があります。
取り出しやすい位置に置くと、使い忘れを防ぐことができます。

●棚の奥まで有効活用

奥の方にしまった食材は取り出しにくく、埋もれてしまいがちです。収納時に奥行きのあるケースに入れておくと引き出しやすくなるため、奥の方にしまった食材を忘れることも少なくなります。ポイントは、収納時に用途や種類ごとに、まとめておくことです！

食品ロス削減に役立つ！ アレンジレシピ

にいがた製菓・調理専門学校えぷろんの渡辺弘子学園長考案のレシピを紹介します。余らせがちな食材をまとめて使った食品ロスゼロへ！

【残り野菜のミネストローネ】

半端に残った野菜があれば、全て同じ大きさに切ってミネストローネに！　市販のスープの素を使っておらず、野菜のお出汁がおいしい一品です。

★材料（２人分）
・大根…………２cm
・にんじん…………３cm
・玉ねぎ…………１／４個
・ブロッコリー…………１房
・トマト…………１個
・その他残り野菜…………適量
・ケチャップ…………大さじ１
・水…………２カップ
・塩…………ひとつまみ

★作り方
（１）大根、にんじん、ブロッコリーの茎を５mm角に切り、水を入れた鍋に入れて、中火で柔らかくなるまで７〜８分煮ます。

（２）玉ねぎはみじん切りにし、（１）の鍋に加えます。このとき、水が少なくなっていたら、足してください。（分量外）

（３）ブロッコリー、トマトは５mmぐらいに切り、最後に入れます。弱火で３〜４分煮たら、ケチャップと塩で味付けして出来上がりです。

パンフレットでいつでも確認

新潟市では、冷蔵庫収納術と食品ロス削減に役立つレシピ集を１冊にまとめたパンフレットを作成しました。パンフレットでは、冷蔵庫収納の基本ルールや、すっきり冷蔵庫実現のための７つのポイントを紹介しているほか、余らせがちな食材のレスキューレシピ、残った料理のリメイク術など、渡辺弘子学園長考案の２０のレシピを掲載しています。パンフレットは、食育・花育センターや新潟市内６２カ所の子育て施設に設置しているほか、新潟市ホームページにも掲載しています。食品ロス削減に役立つ知識が満載なので、ぜひ手に取ってみてください！

３Ｒ（スリーアール）と食品ロスについて楽しく学べる動画が完成しました！

未就学児と小学校低学年の子どもたちにや食品ロスについて関心を持ってもらえるよう、動画を作成しました。動画は、新潟市ごみ減量推進キャラクター「サイチョ」と妹の「クルリ」が、ごみの減量やリサイクルに詳しい「ボボ博士」からさまざまなことを教えてもらう内容になっています。動画の最後には、新潟市オリジナル楽曲『できるよ！ にいがたっこ』に合わせて踊るダンス動画もあります。観て、歌って、踊って学べる動画は、新潟市ホームページに掲載しています。ぜひご覧ください！