新潟の有名寿司店で18年間腕を磨いてきた店主。「すしはシャリの うまさが重要」と、岩船産コシヒカリや村上市のミネラル工房の塩などを用い、炊き方にもこだわる。ネタ の温度にも気を配り、マグロなど常温に戻した方が味が引き立つものは木のネタケースに。醤油、卵などの 食材も県産と、すべてに妥協しない姿勢で早くも多くの人の心を掴む。
Information
すし あらい
- 住所
- 新潟市中央区東万代町9-26
- 電話番号
- 025-385-6007
- 営業時間
- 15：00〜22：00
- 休み
- 水曜
- 席数
- 18
- 駐車場
- ２台