月刊にいがたの公式インスタグラムで、県民たちが熱愛するローカルグルメを大調査！
今回ご紹介するのは、糸魚川市のローカルグルメ。

四川料理 日出人の『四川麻婆豆富』をご当地キャラ・シオまるとぬーなが案内してくれました！

「本場・四川の味を楽しめる名店です」（ジオまる・ぬーな）

【ジオまる・ぬーな】
古代の糸魚川から現代に蘇った不思議な生き物・ジオまると、糸魚川の伝説のお姫様・奴奈川姫をモチーフにしたぬーな

東京の有名中国料理店で長年料理長として腕を振るっていた渡辺日出人さんが代表を務める四川料理のお店。

アツアツの 鉄鍋で提供される『四川麻婆豆富』（1,250円）は、渡辺さんが惚れ込んだ地元の豆腐店・突華豆腐の木綿豆腐を使用した人気メニューです。

豆腐は塩茹ですることで余分な水分を抜き、極 上のふるふる食感に仕上げているそう。

花椒の華やかな香りと心地よい刺激、そして粗挽きと細挽きの2種の挽き肉を用いることで生まれる食感のコントラストも魅力です。

この情報は、月刊にいがた2026年11月号に掲載されたものです。