正々堂々としたビジュアルに驚くなかれ！ そう、トッピングは刻みネギのみ。透き通ったスープの正体は、良質な大豆をメインにシイタケや煮干しなどを煮出した特製のダシとハモ、タチウオなど厳選した魚醤のコンビネーション。
そこにパツッとした歯切れのいい細ストレート麺を合わせるのがこの店の看板である『乃木式ラーメン』（1,300 円）だ。
「麺とスープを無心で味わってほしい」という店主の自信と思いがあふれる一杯。口に広がる驚くようなうまみを、まずは一度試してほしい。
この情報は⽉刊にいがた2026年3⽉号に掲載されたものです。
DATA
めん処 乃木
- 住所
- 新潟市中央区西堀前通8-1523
- 電話番号
- なし
- 営業時間
- 11:30～15:00（LO14:30）／17:30～21:00（LO20:30）
- 休み
- 水曜（ほか不定休あり）
- 席数
- 11席
- 駐車場
- なし