日本有数の豪雪地、十日町市松之山黒倉地域に佇む宿・HOTEL 醸す森が、新潟の食と酒を体験するAuberge 醸す森へと生まれ変わりました。

腕を振るうのは、東京のフレンチの名店で研磨を積み、姉妹館・酒の宿 玉城屋で約8年にわたり料理長を務めてきた栗山昭シェフ。ミシュランガイド新潟2020特別版で1つ星を獲得する実力派料理人です。

山菜やキノコ、ジビエといった里山の恵みを主役としたフレンチの技法で紡ぐ季節のコースを、県内から選び抜いた希少な日本酒やワインとともに味わえます。

客室は全9室。プライベート感のあるヴィラ棟やビューバス付きの部屋、手頃な客室まで多彩に揃えています。

部屋に入ると冷蔵庫には栗山シェフが作ったウェルカムスイーツのタルトが用意されています。

もちろん温泉も自慢！
雄大な山の景色に包まれながら、肌にやさしい泉質の縄文の湯に身を委ねてみてください。

フレンチ、酒、温泉を満喫した翌朝には、飲んだ体にやさしい和食の朝ごはんが出されます。
地元黒倉産のコシヒカリや地野菜をたっぷり使った料理が並びます。醸す森の地下で作られる手作り味噌を使った味噌汁とともに、里山の味を楽しんでみて！

この情報は、月刊にいがた2026年3月号に掲載されたものです。