元々、新潟古町の鳥屋野潟エリアで営業していた感化。
古町への移転を機にランチ営業をスタートしたといううれしいニュースが！
早速ランチメニューをご紹介。
メイン料理に加え、副菜、漬物、新潟県産コシヒカリ、スープ、杏仁豆腐が付く充実した内容の週替わりランチが女性を中心に人気を集めています。
取材時のメイン料理は『女池菜 根菜 海老フリッターの上海風甘辛炒め』、副菜は『県産真鯛の低温ロースト』。
中国料理風に味付けられたエビのフリッターは、低温と高温で二度揚げすることで、外サクッ、中フワッの食感に。
重要なのは、桧川料理長が「命」と語る油の温度管理。
各食材に適した温度で揚げることで、素材の食感が最大限に引き出されています。
この情報は、月刊にいがた2026年3月号に掲載されたものです。
DATA
感化 ヌーベルシノワ
- 住所
- 新潟市中央区西堀前通6-905 第二西堀ビル 1F
- 電話番号
- 090-7909-3338
- 営業時間
- 11:30～14:30（LO14:00）／17:30～22:00（LO21:30）
- 休み
- 日、月曜ほか
- 席数
- 48席
- 駐車場
- 提携あり