昨年から注目度の高いビャンビャン麺。

そもそもビャンビャン麺とは、麺を打つ際に調理台へ叩きつける「ビャンビャン」 という音から名付けられたとされる、中国の陝西省（せんせいしょう）発祥の幅広麺のこと。

この麺にトウガラシなどの香辛料、アツアツの油をかけ、和えて食べるのですが、弾力のある麺と刺激的な味わいが魅力です。

新潟にも食べられるお店があるって知っていましたか？

注目の2店をご紹介します！

BIANG BIANG CALLINGの『クミンソースビャンビャン麺』

昨年10月、三条市・一ノ木戸商店街の端にオープンしたビャンビャン麺専門店。

メニューは3種類でイチオシは『クミンソースビャン ビャン麺』（1,080円）。

オーダーを受けてからお客の目の前で手打ちするモチモチの幅広麺に、15種類の香辛料をブレンドした香り豊かな自家製ラー油、黒酢ベースのオリジナルクミンソース、花椒を絡めて食べる、ピリッとしびれる新感覚ヌードルです。

体にやさしい植物性の材料を100パーセント使用しているのもうれしいポイント。

女性やビーガンの人からの人気が高いんです。

中華蕎麦 藤とらの『つけビャン麺』

幅約9センチ、長さ40センチの一枚麺。

この規格外の幅広麺をつけ麺スタイルで味わえます。

「コロナ禍に群馬・桐生市名物、ひもかわうどんを食べに行けなくなって、だったらとアレンジして作ったんで す」と店主・近藤直人さん。

近藤さんが「パワー系小麦」と呼ぶ強いコシが特徴の小麦粉4種をブレンドした生地に、圧延を施し5分弱かけて茹でます。

箸で持ち上げた瞬間、その重量感に驚くはず。

つけ 汁はカツオとシロクチイワシがベースで、広い麺肌にみっちり絡みます。

食べ方は自由。豪快にいきましょう！1,100円。