麻辣湯とは？

中国の四川省が発祥と言われる、しびれる辛さが特徴の薬膳スープ料理。
基本のスープにはトウガラシと花椒に加え、数十種類の香辛料を使用。
春雨や野菜、肉、団子などの具材を自由に選ぶスタイルが定番で、自分好みの一杯に仕上げられるのが特徴です。

今回は新潟で食べられる麻辣湯のお店を紹介します。

七宝麻辣湯 新潟店｜新潟市中央区駅前

最大の特徴は約50種類以上のトッピングから好きな具材を選んで楽しむカスタムスタイル。
30種類以上のスパイスと鶏や豚のコラーゲンがたっぷり溶け込んだスープ、ツルッとした喉越しの春雨をベースに、ショーケースに並んだ『小籠包』『白キクラゲ』『チンゲン菜』（各1グラム3.1円）などの具材をトッピングすれば、自分だけの一杯が完成！　
さらに『味玉』『豚肉』などのトッピングや麺の変更、スープのアレンジもプラス150円で可能です。
卓上のニンニクやショウガ、花椒油、黒酢で味変も楽しんで。

百味麻辣湯｜新潟市西区大学南

店内に入ってすぐの場所には、7種類の麺に加え、野菜や肉、練り物など30種類以上の具材がズラリ。
そこから好きな具材を好きなだけボウルに取り、レジで辛さを選べば、自分好みの麻辣湯が完成！

写真はお店がおすすめしている2辛。
牛骨ダシの白湯をベースとしたスープをひと口すすると、香辛料のクセになる香りが口の中に広がり、後から花椒のしびれと唐辛子の辛さが追いかけてくる。
まったく辛くない0辛から極辛の5辛、さらにその上まで辛さを選ぶことができるので、誰でもおいしく食べられます。