火のエネルギーを持つという2026年の干支「丙午（ひのえうま）」。
「火を感じられるグルメを食べたら運気が上がるかも！」ということで、薪火料理や鉄板焼きなどのアツアツグルメを6つご紹介します。

てっぱんやき長四郎の『特選黒毛和牛A4ヒレ』｜新潟市中央区古町

黒毛和牛のうまみに心満たされる時間を

てっぱんやき長四郎は「鉄板焼きを気軽に愉しむ」をコンセプトに掲げるお店です。
まず味わいたいのは黒毛和牛のヒレ。肉本来の味と香りを引き出すため、塩のみの味付けでシンプルに楽しんでもらうスタイルはシェフ・水谷栄一さんのこだわりです。

鉄板を囲むように構成されたカウンター席はわずか10席。水谷さんが繰り出す巧みな手捌きを目の前で体感しつつ、五感に刺激を受けながら、旬を見極めた黒毛和牛のうまみとコクにどっぷりと浸ってみてはいかが？

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PIZZERIA IL AFFETTOの『マルゲリータ』｜新潟市中央区駅南

店内の石窯で焼き上げるピッツァが絶品！

PIZZERIA IL AFFETTO（ピッツェリア イル アフェット）はピッツァや創作料理をお酒と楽しむピッツェリアスタイルの提唱店。
店内の大きな窯は本場イタリアから取り寄せた石を使ったものです。その石薪窯で、日本ナポリピッツァ職人協会認定ライセンスを持つ笠巻大輔さんが生地から手作りして焼き上げるピッツァは「さすが職人の味！」と感動必至。

ピッツァは常時約30種類。テイクアウトもできますが、やはりお店でアツアツのうちに食べるのがおすすめです。石薪窯を使った創作イタリアンも合わせて楽しんでください。

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FIRE PITの『あがの姫牛120日熟成Lボーンの熾火焼き』｜新潟市中央区駅前

繊細な炎で焼き上げる塊肉を豪快に味わって

FIRE PITは県内では珍しい薪火料理専門店。
肉や魚介、野菜といった食材に合わせて、薪の種類や焚き方を調整しながら素材の持ち味を引き出しています。

看板メニューは自家熟成肉を豪快に味わえる厚切りステーキ『あがの姫牛120日熟成Lボーンの熾火焼き』（7,700円）。熾火（おきび）といわれる落ち着いた火加減でじっくり調理することで、肉本来の芳醇な香りやうまみ、食感を引き立てています。
薪火のウッディな香りや熱気を感じながら極上の味を楽しんでみて！

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新潟うまいもん炉端 五十八の『鰹のわら焼きタタキ』｜新潟市中央区駅前

香ばしくてうまみたっぷりのワラ焼きのタタキ

新潟うまいもん炉端 五十八は、佐渡漁港直送の鮮魚や村上牛、魚沼産コシヒカリなどの新潟県産食材に加え、北海道産のカキや愛媛県産の真ダイといった全国の「うまいもん」も味わえる駅前居酒屋です。

名物は、県産コシヒカリのワラを燃やし、800度以上ある高温の炎で食材の表面を一気に焼き上げ、うまみをギュッと閉じ込めるワラ焼き料理。
『鰹のわら焼きタタキ』もそのひとつ。削りたてのカツオ節、特製のニラニンニク醤油、香味野菜たっぷりの薬味と合わせて召し上がれ！

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中国料理 新東華楼の『四川風マーボー豆腐』｜新潟市中央区上近江

最後までアツアツのうま辛マーボー

中国料理 新東華楼では、『広東麺』や巨大な『バナナ餃子』を筆頭に、幅広い中国料理を揃えています。

『四川風マーボー豆腐』は、中華鍋で炒めて作ったあんを石焼きのうつわに移し、煮立った状態で提供しています。ひき肉の食感が、香辛料の奥深い味を感じられるなめらかなあんのアクセントに！　ほどよい絡みが後を引く、クセになる味わいです。さらに山椒をかけると香りと辛さがアップ。
ご飯やサラダが付く定食（1,375円）もあります。麺好きはぜひ『石焼きマーボー麺』（1,045円）を！

男前☆飛雄馬 総本店の『甘海老味噌ラーメン』｜長岡市

グツグツ煮えたぎるスープに挑め！

長岡で愛され続けて20年余になるラーメン店・男前☆飛雄馬 総本店。
あっさり系中華そばからガッツリ次郎系まで取り揃えています。

今回推したいのは『甘海老味噌ラーメン』。通年メニューですが、冬季のみ土鍋で提供されています。
グツグツ湧き立つスープは、トンコツダシをベースに6種類の味噌をブレンドした濃厚仕様。ひと口すすると、南蛮エビのうまみが口のなかで弾け、味噌のキレが追いかけてきます。香味油は南蛮エビを炒って作る自家製。麺は細、中、太から選べるが、味の濃いスープゆえ太麺が合います。

この情報は、月刊にいがた2026年1月号に掲載されたものです。