【この店に行く一番の理由】
接待、商談など、ビジネスシーンをバックアップ

新潟県産を中心に、季節の素材にこだわりながら、料理長がインスピレーションをいかして独創的なメニューを考案。訪れた人のなかには「これまでにない新しい中華を体験できた」と感想を述べる人も多いという店が、感化ヌーベルシノワです。

油を控えて素材の持ち味をいかし、中華のみならずフレンチや日本料理のエッセンスも加えているほか、器や盛り付けなど、細部にわたってこだわっています。

コースは16,500円、12,500円、8,500円の3種類を用意（すべて2日前までの予約制）。
お品書きを見ると12～13品ほどありますが、メニュー名が書かれているわけではありません。例えば「佐渡産南蛮えび 天使のえび 赤えび 藩茄醤 乳霜上海」と食材や調味料などが記されているのみ。あとは目の前に登場するまでのお楽しみ…というわけです。

料理の最終仕上げを料理長が目の前で行なうことも多く、そんな演出も心にくい。

感化を訪れる人にはリピーターも多いといいます。
そのため過去に食したメニューを事前に確認しておくなど、飽きさせない工夫にもプロとしての仕事を感じます。

【こんな時にもぴったりなお店です】
●お祝い、記念日など「ハレ」の日は、この店で　
●デートでの利用率高。都会的空気感が大人を呼び込む
●一度は行きたい、憧れの名店　
●新潟を愛する、地場食材推奨の店

コース

［2日前までに要予約］

■16,500円／12,500円／8,500円

ドリンク

■ザ・プレミアムモルツ 香るエール⋯750円
■本日のグラスワイン（白・赤）⋯1,000円
■紹興酒（ロック・ストリート）⋯各1,000円
■レモンサワー⋯600円
■ソフトドリンク⋯600円

2025年度版『新潟大人酒ごはん』掲載店。絶賛発売中です！

この記事は現在絶賛発売中の『新潟大人酒ごはん2025年度版』に掲載されたものです。

大切な方へのおもてなしや記念日、特別な日に利用してほしいお店を編集部がセレクト。素敵な飲食店や温泉宿など、今すぐ行きたくなる新潟の「いい店」が52軒掲載されています。

今年の『新潟大人酒ごはん』は、「このシチュエーションで使いたい最高のお店」を導き出すために、お店を選ぶテーマ別に編集してみました。「接待、商談など、ビジネスシーンをバックアップ」「今注目の佐渡を新潟で味わえる店」「ステキなお酒とのペアリングを楽しませてくれる店」など、全部で21のテーマ別でお店を紹介しています。

新潟県内主要書店やコンビニエンスストアはもちろん、オンラインでも販売しています。まずはお手にとってみてください！