【この店に行く一番の理由】
あれこれ食べたい、アラカルト・イタリアン

近年、世界的に注目を集めているスペイン発祥の薪火料理。その代表格とも言えるスペインの三ツ星レストラン、アサドール・エチェバリの技と味に感銘を受けた代表の和田亮さんが、県内でいち早くこのスタイルを取り入れたのがこの店、薪焼きイタリアン FIREPITです。

炭火ではなくあえて薪火を選ぶ理由、それは炭火が直線的で乾いた熱であるのに対し、薪火は湿度を帯びたやわらかな炎を持つから。この特性が、食材の水分を逃がさずに閉じ込め、ジューシーで深みのある味わいにしてくれるのです。

焼き加減や燻し具合は、すべて料理人の技術に委ねられています。肉、魚、野菜と、数あるアラカルトのなかでも、その真髄を体感するなら、豪快な塊肉で焼き上げる熟成肉のステーキがおすすめ。

噛めばジュワッとあふれ出る肉のうまみに思わず笑みがこぼれるはずです。

「原始的でありながら新しい。機械的な精密さではなく、火の揺らぎと向き合う繊細さと料理を引き立たせる薪の香り。これこそが薪火のおもしろさ」と和田さん。

限られた店でしか味わえない薪火料理の醍醐味を、心ゆくまで堪能してください。

【こんな時にもぴったりなお店です】
●お祝い、記念日など「ハレ」の日は、この店で
●デートでの利用率高。都会的空気感が大人を呼び込む
●一度は行きたい、憧れの名店
●肉料理といったら外せない店

メニュー

■ラム肩ロースの熾火焼き⋯1,320円

■黒トリュフと卵のグラタン⋯1,628円

■薪火炙りトマトとブッラタチーズ⋯979円

■極厚椎茸のオーブン焼き 卵黄・チーズ・ 黒トリュフと共に⋯1,628円 （ ハーフサイズ⋯1,078円）

■コース⋯3,500円～

ドリンク

■生ビール⋯638円

■本日の日本酒⋯704円

■グラスワイン⋯704円～

■ワインカクテル⋯605円

■105分飲み放題⋯2,000円～

2025年度版『新潟大人酒ごはん』掲載店。絶賛発売中です！

この記事は現在絶賛発売中の『新潟大人酒ごはん2025年度版』に掲載されたものです。

大切な方へのおもてなしや記念日、特別な日に利用してほしいお店を編集部がセレクト。素敵な飲食店や温泉宿など、今すぐ行きたくなる新潟の「いい店」が52軒掲載されています。

今年の『新潟大人酒ごはん』は、「このシチュエーションで使いたい最高のお店」を導き出すために、お店を選ぶテーマ別に編集してみました。「接待、商談など、ビジネスシーンをバックアップ」「今注目の佐渡を新潟で味わえる店」「ステキなお酒とのペアリングを楽しませてくれる店」など、全部で21のテーマ別でお店を紹介しています。

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