新潟市北区豊栄の競馬場IC近くに、煮干しと背脂を合わせたスープが特徴のラーメン店が誕生しました！
オープン直後から連日行列ができ、昼過ぎには完売することもあるほどの人気ぶりです。
看板メニューは『背脂醤油らーめん』（950 円）。
大量の煮干しと鶏ガラ、豚、昆布を煮込んだダシに、約3種類の濃口醤油をブレンドしたタレのスープが美味！
麺はコシが特徴の平太麺で、東区の製麺所・相馬製麺と試行錯誤して生まれた特注麺だそう。
不規則な縮れを生み出す手揉みもウリで、オーナーの川ノ口さんは「毎日が筋肉痛です（笑）」と笑いながら教えてくれました。（大変そう！）
口の中で踊るような独特の食感をお試しあれ！
この情報は、月刊にいがた2025年11月号に掲載されたものです。
DATA
麺屋 川の口（かわのくち）
- 住所
- 新潟市北区木崎1111-3
- 電話番号
- 025-250-5057
- 営業時間
- 10：00～LO14：45／17：30～LO20：15
- 休み
- 火曜（祝の場合は翌日）
- 席数
- 22席
- 駐車場
- 13台
- リンク
- 麺屋 川の口 Instagram