居食亭さくまは、新発田市本町にあるお食事処さくまの2号店。
食堂と居酒屋というふたつの顔を併せ持ち、種類豊富なメニューで地元民の胃袋をつかむ人気店です。

この店の定番メニューが『雪国ラーメン』。
醤油スープにマヨネーズを溶かした独創的な一杯です。

丼メニューでも、『雪国ラーメン』同様独創的な一杯があるんです！

それが『雪国かつ丼』。
最大の特徴は、カツを溶き卵ではなく真っ白なチーズでとじ、新潟らしい雪景色を表現している点。
とろりと溶けた濃厚なチーズ（雪）の下には、分厚いロースカツという広大な大地が広がっているではありませんか。
チーズのほのかな塩気とタレの甘じょっぱさ、ロース肉の甘みが一体になり、箸が止まりません。
ご飯には、地元民から絶大な評価を得ている新発田市菅谷産のコシヒカリを使用。

雪国ならではの発想から生まれた、唯一無二のカツ丼をぜひ味わってみてください。

この情報は、月刊にいがた2025年10月号に掲載されたものです。