やま信は、今では全国的に知られるブランド牛となった村上牛を専門に扱い、精肉と料理を提供しているお店です。

社長の遠山信也さんが関西の百貨店で出張販売を行なった際、現地の牛スジを食べる文化に着想を得て誕生したのが『村上牛すじどて煮丼』です。

丼の主役は村上牛の牛スジ。とはいえ、実際には赤身がたっぷりついた部位を捌いて煮込んでいるため、食べ応えも十分！
スジを食べているというよりかは、赤身を食べているような感覚でしたよ。

時間をかけて丁寧に煮込むことで、ホロホロとしたやわらかな食感とうまみが凝縮した濃厚な味わいに仕上げられています。

甘辛いどて煮はご飯との相性が抜群で、ひと口ごとに食欲が増進！

また、公式サイトで販売する『村上牛牛すじどて煮』は全国発送も可能。店頭だけでなく、自宅でも贅沢な味わいを楽しめるとこちらも好評です。

定番メニューの『村上牛コロッケ』もぜひ味わってほしい逸品！
村上牛を気軽に堪能できます。
アツアツのためやけどにご注意を！

この情報は、月刊にいがた2025年10月号に掲載されたものです。