今年4月、新潟駅前から新潟市東区のキューピット石山店内へと移転した、オレたちのラーメンちょび吉2。

店を営むのは店主の川島健志さんと、芳子さんご夫婦。
長岡名物「長岡生姜醤油ラーメン」に、よりショウガをきかせた『ド生姜醤油ラーメン』（950円）が看板です。

「今から15年前、新潟市には長岡生姜醤油ラーメンを出す店がほとんどなかったので、大好きなこの味の店を作ることにしました。それに、新潟市でショウガを使った独自のラーメンも広めていきたかったんです」と語る健志さんが作り上げたのが、塩スープの『スーパージンジャーヘブン』（950円）。

下写真の『スーパージンジャー29』（1,250円）は、そこに脂身の少ない豚の腕チャーシューをたくさんトッピングした一杯です。

ベースのスープは豚のゲンコツを主軸とした動物系です。煮出し時に香りの強いショウガと味の濃いショウガの2種類を砕いて大量投入し、時間を置きさらに追加します。仕上げにエッジをきかせたキレのある塩ダレを合わせて完成。

キレのある塩味とまろやかな動物系のうまみ、その奥から押し寄せるショウガのさわやかな香りがたまりません！

さらにショウガの繊維がなくなるまで擦りつぶしたペースト『ジンぺー』（100円）で追いショウガも楽しめます。

この情報は、月刊にいがた2025年9月号に掲載されたものです。