新潟市秋葉区のラーメン店、麺食房わたなべ。

もともと飲食とは無縁の土木関係の仕事に従事していた店主の渡辺貴幸さんは、「大好きなラーメンで自分の店を持ちたい」との強い思いから、三宝グループのラーメン専門店・さんぽう亭で約10年間にわたり経験を積みました。

その後、2018年に会社の独立支援制度を活用し、ついに自信のお店を立ち上げることに成功しました。

鶏のうまみと煮干しの香りが調和した『鶏煮干し醤油ラーメン』（870円）を看板メニューに掲げつつ、三宝グループ直伝の『五目うま煮麺』（1,000円）や、さんぽう亭時代に「炒飯技術取得書」を取得した渡辺さんの技が光るチャーハンを提供しています。

一方で、気温が高くなるにつれじわじわとオーダーが増えてくるのが、うま辛な『麻婆麺』。

ベースは鶏ガラからじっくりとダシをとった醤油ベースの清湯スープ。アツアツトロトロの甘辛い麻婆あんが、ツルッとした細麺によく絡みます。辛さは控えめですが、仕上げにふりかけたサンショウのピリリとした刺激がヤミツキに！

この『麻婆麺』にトマトの酸味と甘さが加わった夏季限定の『トマト麻婆麺』（1,050円）もおすすめです。どちらも『ライス』（200円）をセットにして食べる人がほとんどなんだとか！

この情報は、月刊にいがた2025年7月号に掲載されたものです。