【今月のあんこ・越乃雪本舗大和屋】もなか？マカロン？遊び心から誕生したお菓子がリニューアル

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【今月のあんこ】もなか？マカロン？遊び心から誕生したお菓子がリニューアル｜長岡市

越乃雪本舗大和屋（こしのゆきほんぽやまとや）

越乃雪本舗大和屋は1778年に長岡市で創業。
日本三大銘菓のひとつ『越乃雪』を生み出した銘店です。

老舗でありながら、伝統の技を守るだけでなく、現代のエッセンスを取り入れた菓子作りにも力を注いでいます。

その挑戦のひとつとして2006年に誕生したのが、和と洋を組み合わせた「Yamatoya spoon」の商品『もなまかろん』（1個175円）。
和菓子の象徴であるあんこと、洋菓子の代表であるマカロンを組み合わせた斬新な一品です。

バニラ生地にはフランボワーズあん、ピスタチオ生地にはキャラメルあん、フランボワーズ生地にはこしあんをサンド。マカロンに合う、練り切りや上生菓子に使うなめらかなあんを使用しています。

あずき本来の香りや、キャラメル、フランボワーズの香りを損なわないよう、火を通しながら風味を引き出す製法を取り入れて、口当たりのよさがより追求されています。

これからも新たな味が登場するとのことで、ますます目が離せませんね。

この情報は、月刊にいがた2025年4月号に掲載されたものです。