2024年11月に古町にオープンしたらぁめん 紬麦は、長年にわたり新潟のラーメン業界に携わってきたオーナーの齋藤雄司さんが「自分のラーメンに対する思いを次世代に紡いでいきたい」と夫婦でオープンしたラーメン店です。
提供するラーメンは『淡麗醤油らぁめん』（写真・940円）と『生姜醤油らぁめん』（900円）の2種類です。
スープは共通で、昆布と鶏をベースに、約8時間じっくりと煮込んだダシをとることで、鶏の深いうまみが凝縮された味を実現。ひと口すすると、その奥深さに感動を覚えるはず！
そして店の店名の由来にもなっている、厳選された国産小麦粉の1等粉・紬を使用した自家製は、ツルッとした喉越しと香りが格別です。
注文方法は、各席に備えられたメニュー伝票に自分で記入するスタイル。そこに記載されている多彩なトッピングを選ぶのも、この店の楽しみ方です。
この情報は、月刊にいがた2025年1月号に掲載されたものです。
DATA
らぁめん 紬麦（つむぎ）
- 住所
- 新潟市中央区古町通7-951-5
- 電話番号
- なし
- 営業時間
- 11：00～14：00／17：00～20：00
- 休み
- 水曜、1月1日（祝）～3日（金）
- 席数
- 13席
- 駐車場
- なし
- リンク
- らぁめん 紬麦 Instagram