小麦やは、結婚式場の料理長として腕を振るってきた貝瀬さんが営むラーメン店です。

トンコツ、鶏ガラ、香味野菜などを5時間半かけて煮込んだスープをベースに、塩、味噌、辛味噌、醤油、つけめん、背脂煮干しの6種類のラーメンを展開しています。

イチオシはユズの香りが印象的な『塩ラーメン』。
背脂が浮いた透き通ったスープに、中細の麺が絡み、上にはやわらかく仕上げた自家製チャーシューや店主自ら育てたネギ、たっぷりの岩海苔などをトッピング。
スープをひと口含むと、ユズの香りが一気に広がり、さっぱりとしたやさしい味わいを楽しめます。

3種類の味噌をブレンドした味噌ダレと自家製ラー油を合わせた『旨辛味噌ラーメン』も人気。
真っ赤な見た目ほど辛くなく、何層にも広がる味噌のうまみとピリッとしたほどよい辛さがクセになります。

また、オープン当初にはなかった新メニューも登場！
『背脂にぼし醤油』は、背脂がたっぷり入っているが重くなく、煮干しの臭みをまったく感じさせない、箸が止まらなくなる一杯です。

この情報は、月刊にいがた2025年1月号に掲載されたものです。