寿司ダイニング やまざきは、佐渡の新鮮な魚で勝負し、今や県外にも店を構える弁慶グループの人気店。職人が握るすしはもちろん、刺身、煮魚、焼魚、創作料理などバラエティに富んだ料理でお客を魅了するすし居酒屋です。もちろん佐渡の地酒も豊富にラインナップ。
なかでも店長の丸山大将さんがその日のおすすめ7貫を厳選した『おまかせ握り 上』（2,860円）は新潟で捕れた旬の地魚を堪能できると評判！
またシャリにも佐渡産のコシヒカリを使用するこだわりぶり。
丸山さんはすしを握る際、基本的にはふんわり握るよう心掛けているそうですが、よく来店する常連客であればその人によってシャリの量、握り方も変えているのだとか！
そういった料理ひとつひとつに対する細かい心遣いが、特別なシーンで利用される理由なのかもしれません。
DATA
寿司ダイニング やまざき
- 住所
- 新潟市中央区東大通1-7-30 ホワイトビル2F
- 電話番号
- 025-384-8803
- 営業時間
- 17：00～朝5：00（フードLO深3：30、ドリンクLO深4：00。木は～23：00）
- 休み
- 日曜、祝日（祝前日の場合は営業）
- 席数
- 50席
- 駐車場
- なし
- リンク
- 寿司ダイニング やまざき 公式HP