あの名店の味が新潟駅前で復活

新潟市中央区本町9番町でフレンチベースの料理を提供していた名店、自由料理 寿栄堂が惜しまれつつ閉店したのは今から10年ほど前のこと。そのお店のオーナーシェフ、山中さんが新潟駅前に場所を移し、店名を新たに再始動した。

山中さんがこの道に入ったのは今から40年以上前のこと。以来、大小さまざまなお店で腕を振るってきました。

「本当においしいものを自分のペースで提供していきたい」との思いから、このお店では調理からサービスまでをひとりで行なうことを選択しました。

ディナーは、その日仕入れた厳選素材をさまざまな調理法で提供するアラカルトメニューがメイン。お酒との相性を考慮して作られる料理はアトリエの名の通り、枠にとらわれない自由な発想で生み出されるものばかり。

寿栄堂の閉店から10年以上経過した今もなお、自由料理を提案するという信念は変わらずに持ち続けています。

ウッドで構成された店内はカウンター席、テーブル席、ボックス席があり、どの席に座っても山中さんの穏やかな性格がにじみ出るかのような心地よい雰囲気に包まれます。

2024年度版『新潟大人酒ごはん』掲載店。絶賛発売中です！

この記事は現在絶賛発売中の『新潟大人酒ごはん2024年度版』に掲載されたものです。

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