新潟市東区東明、第四北越銀行紫竹支店近くにラーメン店がオープンしました。
店名は麺や鈴音（めんやすずね）。

店主・鈴木茂雄さんの「ラーメンを通して新潟のいいものを知ってほしい」という思いのもと、可能な限り県内産の食材を使用しています。

ラーメンは煮干しと鶏のダブルスープで作る醤油ラーメンと塩ラーメンの2本柱。
醤油は村上市の野沢食品工業の木桶仕込2年熟成醤油『ふたなつ』。
塩は同じく村上市笹川流れにあるミネラル工房のもの。
薪を焚く平釜でコトコト煮詰め仕上げる昔ながらの塩『郷海の塩（さとみのしお）』です。
新潟市の太洋軒製麵所が作る弥彦産小麦・ゆきちからを使った麺は香り、うまみがあり、ほどよいコシを楽しめます。

イチオシは『特製皿付醤油らーめん』。
関川産蛇喰豚の肩ロース低温調理チャーシューや、越の鶏の醤油麴漬け、県産卵ぴゅあたまの味玉、国産メンマ、岩海苔と、厳選食材を用いたトッピングが別皿で提供されます。

これだけでも満足間違いなしですが、ぜひここに追加して味わってほしいのが『煮干し和え玉』。
まずはそのまま、その後卓上の『煮干し酢』やラー油を加えて、さらにスープをかけて…とさまざまな味わい方を楽しめます。
『煮干し和え玉』や替え玉（200円）、ご飯（150円）で、ぜひ絶品スープを最後まで味わい尽くしてください！

なお、今後夜営業を開始予定。
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