シラスの本場、静岡県の田子の浦港の網元から直送される生シラスを丼で味わえる専門店、しらす丼屋 桔梗が上越市にオープンしました。
「田子の浦しらす」は農林水産省による地域ブランド保護制度「地理的表示（GI）」に認定されていて、プリプリとした食感ととろけるようなうまみが特徴です。看板の『生しらす丼』（1,900 円）は鮮度のいい生シラスと上越産のコシヒカリの相性が実に見事。専用の醤油をたらして口に運べば、独特のうまみと甘みがいっぱいに広がります。
また、不定期ですが生シラスと釜揚げシラスのハーフ＆ハーフ丼が登場することもあります。お店の場所は上越市高田の仲町通り。残暑が厳しいこの時期、涼しげな中庭が見える純和風の店内で、鮮度抜群でうまみたっぷりのしらすを味わってみてはいかがでしょうか。
この情報は、月刊にいがた2024年8月号に掲載されたものです。
DATA
しらす丼屋 桔梗
- 住所
- 上越市仲町3-4-9
- 電話番号
- 025-512-7368
- 営業時間
- 11：00～LO14：00
- 休み
- 月曜（祝日の場合は翌日）
- 席数
- 20席
- 駐車場
- 3台
- 備考