新潟市西蒲区にある中華蕎麦采ノ芽（さいのめ）は、今や県内における淡麗系ラーメンの代表格となった人気店です。
看板は、何といっても動物系と魚介系のふたつに大別できる美しいラーメン。特に澄明なスープに感動を覚えるのが、キンメダイとマダイのダシがいきた『塩そば』（950円）です。
マダイの頭から2時間かけて抽出したダシと、キンメダイの中骨からとった油をスープの土台にすることで、塩ベースながらも全体的に丸みを感じる味わいを実現しています。
仕上げに、バジルが香る豚肩ロースと塩コショウをきかせた豚ロースというタイプの異なる2種のチャーシュー、ミツバ、ユズを絵を描くように丁寧に盛り付けて完成。
やや平打ちの細麺を持ち上げると、ひとつひとつの素材の香りがふわりと広がります。
上品なおいしさをぜひ楽しんでみてください。
DATA
中華蕎麦 采ノ芽（さいのめ）
- 住所
- 新潟市西蒲区巻甲4158-2
- 電話番号
- なし
- 営業時間
- 11：30～14：30／18：00～20：30
- 休み
- 火曜
- 席数
- 9席
- 駐車場
- 20台
- リンク
- 中華蕎麦 采ノ芽 インスタグラム